[发明专利]一种三文鱼鱼心的烹饪工艺

说明书

本发明公开了一种三文鱼鱼心的烹饪工艺，包括以下重量份原料：主料：鱼心350克；配料：葱5克，姜5克，蒜片5克，青椒块30克，红椒块20克；制作方法：a、将鱼心放到不锈钢盆内冲水，冲净血水，放到罩虑内滤干水分，将滤干水分的鱼心放到不锈钢盆内，加入盐3克，味精2克，鸡精5克，花椒面10克，料酒30克，葱10克，姜20克，最后加入淀粉30克；b、开中火将锅内加入1kg清油，加热至四成热加入鱼心，将鱼心滑出备用；c、耳锅内加入适量清油，放入配料，炒香；d、放入青椒块30克、红椒块20克翻炒；e、炒香改成大火放入盐3克、味精3克、鸡精3克翻炒出锅。本发明方法提升并拓展了食材与烹饪的创新领域。

技术领域

本发明涉及烹饪领域，特别是涉及一种三文鱼鱼心的烹饪工艺。

背景技术

三文鱼是世界著名的淡水鱼类之一，主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。三文鱼又名鲑鱼、大马哈鱼、大麻哈鱼，鲑鱼体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片细小，银灰色，产卵期有橙色条纹。鲑鱼肉质紧密鲜美，肉色为粉红色并具有弹性，鳞小刺少，肉质营养丰富，是生鱼片、熏、烤、火锅和传统烹饪的上等材料，老少皆宜。然而由于平常对于鱼心的处理很少人知道，即使想去尝试烹饪鱼心也不知道怎么制作，造成了大量鱼心的浪费。

发明内容

本发明的目的就在于为了解决上述问题而提供一种三文鱼鱼心的烹饪工艺。

本发明通过以下技术方案来实现上述目的：

一种三文鱼鱼心的烹饪工艺，包括以下重量份原料：

主料：鱼心350克；

配料：葱5克，姜5克，蒜片5克，青椒块30克，红椒块20克；

制作方法：

a、将鱼片成360°旋转薄片，鱼心放到不锈钢盆内冲水，冲净血水，放到罩虑内滤干水分，将滤干水分的鱼心放到不锈钢盆内，加入盐3克，味精2克，鸡精5克，花椒面10克，料酒30克，葱10克，姜20克，最后加入淀粉30克；

b、开中火将锅内加入1kg清油，加热至四成热加入鱼心，将鱼心滑出备用；

c、耳锅内加入适量清油，放入蒜片5克、姜片5克、花椒粒5克、朝天椒碎5克，炒香；

d、放入青椒块30克、红椒块20克翻炒；

e、炒香改成大火放入盐3克、味精3克、鸡精3克翻炒出锅。

优选的，所述步骤a中需将鱼心放入调料水中泡半小时。

本发明的优点如下：

提高鱼心的食材利用率，创新了鱼肉中鱼心的食材实用性，增加鱼心的烹饪方法，在鱼心烹饪水平上有极大的创新，减小鱼心的烹饪难度，促进人们对于烹饪鱼心的需求，在烹饪工艺上最大程度的将其营养价值进行保存并提升，提升并拓展了食材与烹饪的创新领域。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明，但本发明并不局限于这些实施例。

实施例1：鱼心

主料：鱼心350克；

辅料：葱5克，姜5克，蒜片5克，青椒块30克，红椒块20克；

制作方法：

a、将鱼片成360°旋转薄片，鱼心放到不锈钢盆内冲水，冲净血水，放到罩虑内滤干水分，将滤干水分的鱼心放到不锈钢盆内，加入盐3克，味精2克，鸡精5克，花椒面10克，料酒30克，葱10克，姜20克，最后加入淀粉30克；

b、开中火将锅内加入1kg清油，加热至四成热加入鱼心，将鱼心滑出备用；