[发明专利]一种绿色无菌豆浆的制备方法及其制备的豆浆

权利要求书

1.一种绿色无菌豆浆的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)磨浆：将黄豆送到磨浆机内磨浆，加水进行磨制，至磨糊中无豆瓣；

(2)煮浆：打开八连罐煮浆器中的蒸汽阀门，压力控制在0.08-0.12MPa，各煮浆器温度依次设定为55-60℃、60-65℃、70-75℃、80-85℃、90-95℃、100-105℃、105-110℃和105-110℃，再导入经步骤1得到的磨糊，启动煮浆器，同时开启往复筛过滤豆渣，磨糊煮至无豆腥味后将所得液体组分记为熟浆，将熟浆导入缓冲桶进行脱气处理，同时开启蒸汽阀门并根据熟浆流速控制蒸汽阀门大小，煮好的豆浆出口温度≥105℃；

(3)杀菌：将步骤2得到的熟浆经过134-140℃保温10s，杀菌完成的熟浆进入中转罐等待罐装，灌装出口温度大于≥90℃；

(4)二次杀菌：对灌装完毕的产品采用巴氏杀菌槽进行二次杀菌，二次杀菌的温度为83-87℃，时间为15-30min，经二次杀菌后的产品再经过塔水冷却和冰水冷却。

2.一种如权利要求1所述的绿色无菌豆浆的制备方法，其特征在于，所述黄豆在步骤1磨浆前，需经过原料预处理，将黄豆全部浸泡在水中8-12h，至豆瓣平心或凹心时取出黄豆，将浸泡好的黄豆用清水清洗。

3.一种如权利要求1所述的绿色无菌豆浆的制备方法，其特征在于，所述步骤1磨浆后，将磨糊导入第一离心机内离心，将液体成分导入豆浆槽，固体成分滤入第一浆渣槽，并向第一浆渣槽中加入质量为固体成分质量1-9倍的纯净水搅拌均匀；再将第一浆渣槽中搅拌均匀的成分打入第二离心机内进行离心，液体成分进入豆浆槽，固体成分滤入第二浆渣槽，并向第二浆渣槽中加入质量为固体成分质量1-9倍的纯净水搅拌均匀；最后将第二浆渣槽中搅拌均匀的成分打入第三离心机内进行离心，液体成分进入豆浆槽记为生浆，固体成分通过绞龙排出。

4.一种如权利要求1所述的绿色无菌豆浆的制备方法，其特征在于，所述步骤3煮浆后，将部分熟浆泵入剪切罐中，启动剪切罐，投入辅料，搅拌8-10min，再将剪切罐中的熟浆和其余熟浆共同泵入调配罐中定容，搅拌5-10min，再将调配好的熟浆经过高压均质，均质压力为20-40Mpa。

5.一种绿色无菌豆浆，其特征在于，所述绿色无菌豆浆由权利要求1所述的制备方法制备得到。

6.一种如权利要求5所述的绿色无菌豆浆，包括以下重量份数的成分：黄豆10-20份、配料3-6份和纯净水80-85份。

7.一种如权利要求6所述的绿色无菌豆浆，其特征在于，所述配料包括调味剂和辅料，其中调味剂2-4份，辅料1-2份，辅料包括谷类、水果或坚果一种或多种。

8.一种如权利要求7所述的绿色无菌豆浆，其特征在于，所述调味剂包括甜味剂，还包括红枣提取物、山楂提取物或核桃提取物中的一种或多种。

9.一种如权利要求8所述的绿色无菌豆浆，其特征在于，所述甜味剂包括葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉糖、乳糖、木糖醇、甜菊糖苷或甘草中的一种或多种。