[发明专利]一种即食巧克力蔬菜鱿鱼圈的制作方法有效
| 申请号： | 201910060204.7 | 申请日： | 2019-01-22 |
| 公开（公告）号： | CN109567082B | 公开（公告）日： | 2022-05-10 |
| 发明（设计）人： | 胡文忠;龙娅;李元政;杨香艳;宋卤哲;廖嘉;管磬馨 | 申请（专利权）人： | 大连民族大学 |
| 主分类号： | A23L17/50 | 分类号： | A23L17/50;A23L19/10;A23L19/18;A23L19/00;A23L15/00;A23L29/30;A23L5/20;A23L27/00;A23L33/10 |
| 代理公司： | 大连智高专利事务所(特殊普通合伙) 21235 | 代理人： | 胡景波 |
| 地址： | 116600 辽宁省*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 即食 巧克力 蔬菜 鱿鱼 制作方法 | ||
1.一种即食巧克力蔬菜鱿鱼圈的制作方法，其特征在于，该鱿鱼圈的制作步骤如下：
S1.称取15-20份鱿鱼圈、35-40份马铃薯、10-15份胡萝卜、10-15份玉米粒和10-15份黄瓜洗净晾干，备用；
S2.将15-20份鱿鱼圈用食盐、料酒、白胡椒粉和五香粉抓匀腌制后放入沸水中加热煮沸7～9min；
S3.将步骤S1中的马铃薯削皮、切块、蒸熟备用，胡萝卜和黄瓜和玉米粒切丁煮熟备用；
S4.将步骤S3中蒸熟或煮熟的马铃薯、胡萝卜、黄瓜和玉米粒放入碗中加入2-5份食盐、和黑胡椒放入碗中碾成蔬菜泥；
S5.将步骤S2已制好的鱿鱼圈裹上一层淀粉，加入步骤S4中的蔬菜泥拍平；
S6.将25-30份鸡蛋的蛋液打散搅匀，把步骤S5制作好的鱿鱼圈放入打散的鸡蛋液中裹匀；
S7.将50-80份橄榄油倒入锅中烧热，放入步骤S6制作好的鱿鱼圈煎至两面金黄，取出放在吸油纸上吸去多余的油份，快速降温；
S8.将黑巧克力和黄油用微波炉低火1min化开，均匀的淋在步骤S7制得的蔬菜鱿鱼上，再放入﹣4℃冷藏柜中冷凝10min，凝固定型后杀菌，包装得到产品；
其中步骤S2中的食盐8-10份，料酒为15-25份，白胡椒粉为3-8份，五香粉为3-8份，腌制时间为25～35min；
其中步骤S7中降温至20-24℃；
步骤S8中的黑巧克力为25-30份，黄油5-6份，且黑巧克力与黄油的重量比为5：1；
步骤S8中杀菌温度为115-125℃，杀菌时间为15-20min。
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