[发明专利]一种滋阴补血红稗饼干及其制备方法

权利要求书

1.一种滋阴补血红稗饼干，其特征在于,其配方为: 红稗粉30-50份、低筋面粉70-100份、红曲米粉5-15份、红枣香粉50-100份、桂圆香粉5-20份、枸杞香粉5-20份、魔芋精粉10-20份、聚葡萄糖2-15份、富马酸亚铁稀释粉2-10份、过40-60目筛的白砂糖粉30-50份、全蛋液30-50份、小苏打2-5份、磷脂0.2-2份、奶粉2-10份、棕榈油60-100份、盐0.5-2份。

2.根据权利要求1所述的红稗饼干，其特征在于，其配方为: 红稗粉30份、低筋面粉70份、红曲米粉8.5份、红枣香粉79份、桂圆香粉6.6份、枸杞香粉10.6份、魔芋精粉16份、聚葡萄糖5.3份、富马酸亚铁稀释粉6.4份、过60目筛的白砂糖粉49份、全蛋液38份、小苏打3份、磷脂0.35份、奶粉3.4份、棕榈油77份、盐1.5份。

3.根据权利要求1所述的红稗饼干，其特征在于，其配方为: 红稗粉30份、低筋面粉70份、红曲米粉8.5份、红枣香粉53.2份、桂圆香粉39.9份、枸杞香粉10.6份、魔芋精粉16份、聚葡萄糖5.3份、富马酸亚铁稀释粉6.4份、过60目筛的白砂糖粉48.9份、全蛋液40.4份、小苏打3.2份、磷脂0.4份、奶粉3.6份、棕榈油81.6份、盐1.6份。

4.一种如权利要求1所述红稗饼干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）原料主粉制备：将红稗粉与低筋小麦粉按（30-50):(50-70）的比例混合均匀制成原料主粉；

（2）香粉制备：将步骤(1)制得的原料主粉分别与烤制生香后的红枣、桂圆和枸杞按比例混合打碎到合适粒度后，制成红枣香粉、桂圆香粉、枸杞香粉，备用；

（3）富马酸亚铁稀释粉的制备：将富马酸亚铁与步骤(1)所述原料主粉按1：（80-150）的比例混合均匀得富马酸亚铁稀释粉，备用；

（4）混合粉的制备：按配方称取红稗粉、低筋面粉、红曲米粉、红枣香粉、桂圆香粉、枸杞香粉、魔芋精粉、聚葡萄糖、富马酸亚铁稀释粉、白砂糖粉充分搅拌均匀得到混合粉；

（5）面团调制: 按配方称取全蛋液、小苏打、磷脂、奶粉、盐放入和面机中，再加入棕榈油继续搅拌，最后加入步骤（4）中混匀的混合粉，搅匀即可；

（6）成型烤制：将步骤（5）所得面团放入所需模具中碾压成型，碾压成型后立即脱模，将烤箱预热至 100-120℃，然后将烤箱调至 150-160℃火烤制 2min，然后转 180-190℃上火烤制 1-2min，最后转到 220-230℃上火烤制 2-3min即可；

（7）冷却与包装。

5.根据权利要求4所述红稗饼干的制备方法，其特征在于：步骤（3）中所述富马酸亚铁与主粉的比例为1：100。

6.根据权利要求4所述红稗饼干的制备方法，其特征在于：步骤（1）所述红稗粉与低筋小麦粉的比例为30：70。