[发明专利]一种食源功能性纳米颗粒及其应用

说明书

本发明公开了一种食源功能性纳米颗粒及其应用。本发明的食源功能性纳米颗粒的平均粒径为40‑110nm，通过河蚬热加工、物理分离和冷冻干燥制备而得。本发明的食源纳米颗粒能够应用在调节胞内自由基水平或者降血脂以及护肝的药品或食品中。本发明具有原料安全、绿色，制备方法操作简单、分离效果好，应用领域广泛等优点。

技术领域

本发明属于食品与纳米材料技术领域，特别是涉及一种食源功能性纳米颗粒及其应用。

背景技术

河蚬(Corbicula fluminea)是双壳类软体动物，外壳或呈黄绿色、棕黄色，或呈黑褐色，隶属于瓣鳃纲(Lamellibranchia)中真瓣鳃目(Eulamellibranchia)的异齿亚目(Heterodontta)的蚬科(Corbiculidae)中的蚬属(Corbicula)，又称黄蚬、金蚶、扁螺等。河蚬是我国重要经济贝类之一，广泛分布在温暖湿润的淡水或微咸水河湖环境之中，例如东南部的浙江、福建、江苏等省份。河蚬软体部分(蚬肉) 不仅味道鲜美，而且具有相当显著的保健价值。河蚬汤被我国民间视为保肝良品。在日本及韩国，河蚬汤受到人们的特别喜爱，每年韩国日本从我国进口万吨新鲜河蚬作解酒护肝药膳之用。李时珍也在《本草纲目》中特别指出，河蚬为治疗肝病妙药。河蚬汤的保肝功效不仅为民间所推崇。来自中国、日本等地的学者所开展的严格动物实验也证实河蚬汤可以显著抑制急性或慢性化学肝损伤，酒精肝及脂肪肝等。通过动态光散射技术以及透射电镜，研究者已经发现河蚬汤中存在大量自组装纳米颗粒，暗含巨大的市场开发价值。

越来越多证据显示食品中的自组装纳米颗粒具备一定功能性。例如，绿茶中的有机纳米颗粒提取物被认为是化疗药物的优良纳米载体以抗肿瘤治疗；装载有叶酸和ω-3多不饱和脂肪酸的牛奶蛋白纳米颗粒可有效提高其口服效率。此外，自组装甘草蛋白的纳米颗粒包封乌头碱后有效降低了其毒性，但复杂的食品基质环境限制了对这些纳米颗粒的分离制备及后续分析。

发明内容

本发明的目的在于提供一种食源功能性纳米颗粒及其应用。为了达到上述的目的，本发明提供以下技术方案：

一种食源功能性纳米颗粒，所述食源功能性纳米颗粒的平均粒径为 40-110nm，通过河蚬热加工、物理分离和冷冻干燥制备而得。

进一步地，所述热加工的具体步骤为：将河蚬用蒸馏水洗净并静养5h以上，称取活的新鲜个体，按照料液比1:1-3kg/L加入蒸馏水并煮沸0.5–2h，冷却后经过滤，离心分离，取上清液冷冻备用。

进一步地，所述物理分离为透析分离、超滤分离、离子交换色谱分离或尺寸排阻色谱分离。

进一步地，所述超滤分离步骤为：将冷冻备用的河蚬热加工产物解冻，然后于100kDa超滤管中10,000g超滤20min，超滤膜所截留部分即为河蚬中纳米颗粒。

进一步地，所述离子交换色谱分离步骤为：将冷冻备用的河蚬热加工产物解冻；经离子交换柱，使功能性纳米颗粒充分结合在离子交换柱上；最后用缓冲液线性洗脱，同时以280nm紫外波段联合十八角度激光光散射检测器检测解冻后液体中纳米颗粒的出峰，收集紫外吸收与光散射出现共同叠加峰的洗脱液，即为河蚬中纳米颗粒。

进一步地，所述尺寸排阻色谱分离步骤为：将冷冻备用的河蚬热加工产物解冻；经尺寸排阻柱，使功能性纳米颗粒充分结合在尺寸排阻柱上；最后用缓冲液洗脱，同时以紫外波段214nm联合十八角度激光光散射检测器检测解冻后液体中纳米颗粒的出峰，收集紫外吸收与光散射出现共同叠加峰的洗脱液，即为河蚬中纳米颗粒。

进一步地，所述冷冻干燥条件为：将物理分离处理后的河蚬中纳米颗粒于 -80℃预先冷冻后，转移至真空冷冻干燥机中进行冻干，所得冻干粉即为食源性功能性纳米颗粒。

本发明进一步提供上述食源功能性纳米颗粒在调节细胞内自由基水平的药品或食品中的应用。