[发明专利]一种降低大米碎米率的加工方法在审
| 申请号： | 201910031708.6 | 申请日： | 2019-01-15 |
| 公开（公告）号： | CN109590057A | 公开（公告）日： | 2019-04-09 |
| 发明（设计）人： | 龚瑛 | 申请（专利权）人： | 湖南金泰米业有限公司 |
| 主分类号： | B02B5/02 | 分类号： | B02B5/02;B02B3/04;B02B1/08 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 421600 湖南省衡*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 大米表面 大米碎米 碾米 抛光 次抛光 附加剂 光洁度 过氧化氢混合溶液 润湿 致密 柠檬酸钠溶液 糙米表面 淀粉糊化 柠檬酸钠 淀粉层 胶质膜 除杂 分级 色选 砻谷 加工 | ||
1.一种降低大米碎米率的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)干燥：将脱粒后的稻谷进行多次干燥，干燥温度为45-50℃，相对湿度8-20％,每干燥20-30min后取出翻动，并冷却5-8min后再进行干燥，至稻谷含水率为12-14％，最后将稻谷冷却至室温；
(2)除杂：将干燥后的稻谷导入清理筛，进行初步除杂处理，然后将除杂后的稻谷导入去石机对碎石颗粒进行清除；
(3)砻谷：将稻谷送入砻谷机中进行去壳处理，同时通过吸出热空气和鼓入冷空气的方式使物料保持在16-18℃温度范围内，得糙米；
(4)一次碾米：将糙米投入碾米机中开糙，获得半成品；
(5)润湿：对半成品进行雾化，使半成品表面附着水雾；将雾化润湿的半成品放入水蒸汽中加热3-5s后取出；
(6)干燥：将步骤四中的半成品经过-2-8℃的干燥风进行干燥，使半成品含水率为12-14％；
(7)二次碾米：干燥后的半成品投入碾米机中再次碾压，同时通过吸出热空气和鼓入冷空气的方式使物料保持在16-18℃温度范围内，使完全脱壳后冷却至室温，获得白米；
(8)抛光：白米采用水蒸气进行熏蒸，调节脱壳糙米内含水率至16-20％，然后添加到抛光机中，进行2次抛光处理，第一次抛光处理时，抛光机中添加的附加剂采用柠檬酸钠溶液，第二次抛光处理时，抛光机中添加的附加剂采用柠檬酸钠与过氧化氢混合溶液；
(9)色选、分级：将大米成品置于大米色选机中进行色选，然后置于分级机中筛选分级。
2.根据权利要求1所述的降低大米碎米率的加工方法，其特征在于，步骤(1)干燥时将稻谷摊堆，摊堆厚度为1.2-2cm。
3.根据权利要求1所述的降低大米碎米率的加工方法，其特征在于，步骤(8)中柠檬酸钠溶液浓度为0.02mol/L。
4.根据权利要求1所述的降低大米碎米率的加工方法，其特征在于，步骤(3)砻谷机胶辊的间隙不超过1.5mm，脱壳率>94％。
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