[发明专利]一种牛大力冬瓜糖及其制备方法

说明书

本发明公开了一种牛大力冬瓜糖，包括以下各质量份数的成分：牛大力10～20份，冬瓜200～400份，蔗糖80～150份，山梨酸钾50～120份，该冬瓜糖的制备方法如下：将冬瓜切条水煮沥干，同时将牛大力用水煎煮两次后稀释得到煎煮液，再使用煎煮液煮冬瓜条，煮完后用糖腌制，烘干装袋。本发明一种具有清热解毒、利水消肿、润肺化痰、养肾补虚等功效的冬瓜糖，且该冬瓜糖的制备方法简单，容易实现。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种牛大力冬瓜糖及其制备方法。

背景技术

冬瓜糖又称蜜瓜片或冬瓜条，是一种保健食品，由新鲜冬瓜经加工而成，冬瓜内含蛋白质和大量维生素与矿物质，营养非常全面，能促进人的食欲，增强免疫力。冬瓜糖滋味清甜，口感绵柔，具有清热除火,生津止渴,化痰止咳,祛脂降压,利尿消肿,养颜护肤,抗衰抗辐射的功效。

牛大力，别名猪脚笠、金钟根、山莲藕、倒吊金钟、大力薯，是一种药材，为豆科豆科崖豆藤属植物。其主要成份为蛋白质，淀粉质及生物碱。主要有补虚润肺，强筋活络的功能。

传统的方法是将冬瓜切成条水煮后再用糖煮制成冬瓜糖，但是润肺效果不佳，将牛大力与冬瓜糖结合，具有更好的清热解毒、润肺生津的效果。

发明内容

本发明的目的在于：针对上述存在的问题，提供了一种具有清热解毒、利水消肿、润肺化痰、养肾补虚等功效的冬瓜糖，且该冬瓜糖的制备方法简单，容易实现。

为了实现上述发明目的，本发明采用的技术方案如下：

一种牛大力冬瓜糖，其特征在于：包括以下各质量份数的成分：牛大力10～20份，冬瓜200～400份，蔗糖80～150份，山梨酸钾50～120份。

进一步地，所述牛大力选取根部较大的品种，将根部晒干后切成饮片。

进一步地，所述冬瓜选用无腐烂、水分饱满、果肉厚而结实的新鲜老熟的冬瓜。

一种牛大力冬瓜糖制备方法，包括以下步骤：

(1)冬瓜预处理：将冬瓜削皮，切成冬瓜条，置于浸泡罐中加入石灰水浸泡至冬瓜硬化后，捞出置于清洗罐中清洗干净，再捞出转移至压榨罐中挤出水分得到冬瓜条半成品备用；

(2)牛大力预处理：取适当重量份数的牛大力，加适量水进行一次煎煮，一次煎煮液倒出后，再加水进行二次煎煮得到二次煎煮液，将一次煎煮液和二次煎煮液混合，过滤，加水稀释后得到牛大力煎煮液备用；

(3)冬瓜条制备：将冬瓜条半成品置于煎煮罐中，倒入牛大力煎煮液，煮沸至冬瓜条透明，捞出沥干后置于糖腌罐中，加入山梨酸钾和蔗糖腌制；

(4)烘干包装：将腌制完成的冬瓜条置于烘干箱中烘干，再将其包装得到牛大力冬瓜条成品。

在步骤(1)中，所述冬瓜条的大小为长5～10cm，宽和厚均为1～2cm.

在步骤(1)中，所述石灰水的含量为0.2～1％，所述浸泡时间为15～25h。

在步骤(2)中，所述一次煎煮的时间为1～2h，所述二次煎煮的时间为0.5～1.5h，所述加水稀释为将煎煮液加水调整至5000ml。

在步骤(3)中，所述煮沸至冬瓜条透明的煮沸时间为5～10min，所述腌制时间为40～60h。

在步骤(4)中，所述烘干温度为75℃，所述包装通过包装机包装。

综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：

(1)本发明制备的冬瓜糖，具有冬瓜糖润肺生津的功效，还具有牛大力润肺化痰、养肾补虚的功效，具有保健效果，能够治疗轻度口干热燥、高血压及缓解肝硬化等。