[发明专利]一种通过盐提取柠檬皮果胶的方法

说明书

本发明是一种通过盐提取柠檬皮果胶的方法，包括以下步骤：在10吨的罐中加入400‑500kg柠檬果皮，并加入18‑20倍质量的水，浸泡15‑30min；在匀速搅拌的情况下，加入有机酸，处理1‑2h；在匀速搅拌的情况下，加入20‑30kg混合盐，处理2‑3h；通过离心设备分离，获得液体；将液体通过真空设备真空浓缩，即得果胶浓缩液。本发明使用酸法和盐法的结合，不仅能够高效率提取果胶分子，使得果胶分子在酸性条件下保持完整性，有机酸和无机酸相互配合，能够更加有效地裂解纤维素结晶体，使得果胶分子更加有效地从细胞壁中离散出来，提取效率高，提取效果好。

技术领域

本发明涉及农产品深加工技术领域，具体涉及果胶制备方法，尤其涉及一种通过盐提取柠檬皮果胶的方法。

背景技术

果胶是天然高分子化合物，广泛存在于高等植物的细胞壁以及胞间层结构中。因此,提取果胶需要将果胶从纤维素的细胞壁中释放出来。目前，果胶的传统提取工艺是沸水抽取法，是把提取的原料，置于水中煮沸，使果胶溶出，然后将果胶提取液离心分离，过滤，得果胶澄清液。这种方法只能提取原料中的部分水溶性果胶，得率低，成品中含多种杂质。

现有技术开发了一些新的果胶提取方法，主要有酸水解法、酶水解法、萃取法、微波辅助提取法、离子交换树脂法等等。酸法是利用稀酸溶液将原果胶质水解为水溶性果胶质而转移到水相中，加酸调至到一定的PH值，加热提取，提出液离心分离、过滤，得果胶澄清液。比如CN108794651A公开了百香果果皮中提取果胶的方法，具体公开了将百香果果皮粉分散于水中后，加入酒石酸，加热搅拌提取，过滤后得到果胶提取液，然而该技术方案果胶分子在提取过程中会局部分解，果胶得率低，提取效率差。

CN108892741A公开了一种桃子果胶的提取方法，具体公开了将洗涤后的桃干粉末加入醋酸溶液中，进行亚临界萃取，萃取结束后过滤，得到果胶提取液，不破坏果胶结构，然而该技术技术方案成本高、工艺复杂，特别适合桃子中果胶的提取，不能大规模推广应用。日本板井拓夫等人还提出微生物提取法，把帚状丝孢酵母接种到植物组织中，经静置、搅拌、振荡培养，用所得的培养液提取物，作用于植物组织，随着微生物的繁殖，能使果胶从植物组织中游离出来。此方法果胶的胶凝度高、分子量大，但工艺繁琐，不宜于工业化生产。

综上所述，现有技术仍缺乏一种高效的且成本低的果胶提取工艺。

发明内容

本发明目的是针对现有技术的缺陷，提出一种盐提取方法，采用有机酸和无机酸融合刚性的纤维素，然后混合盐解提取，能够高效率、低成本提取果胶。本发明的详细技术方案如下所述。

一种通过盐提取柠檬皮果胶的方法，包括以下步骤：

(1)混合：将柠檬果皮和水混合并浸泡15-30min，其中所述柠檬果皮与水的重量比为1(18-20)；

(2)有机酸处理：向步骤(1)获得的体系中加入有机酸，并搅拌1-2h；

(3)盐提取：向步骤(2)获得的体系中加入混合盐，并搅拌2-3h，其中所述柠檬果皮与混合盐的重量比为(13-25)：1；

(4)固液分离：将步骤(3)获得的体系进行固液分离，弃去固体并保留液体；

(5)真空浓缩；将步骤(4)中的液体进行真空浓缩，即得果胶浓缩液；

所述步骤(3)中的混合盐包括柠檬酸钠和硫酸铵，且柠檬酸钠和硫酸铵的重量比为(1-2)：(1-1.5)。