[发明专利]一种刺梨苹果汁及其制备方法

说明书

本发明公开了一种刺梨苹果汁，属于刺梨饮料制备技术领域，所述刺梨苹果汁包括如下重量份数的原料：刺梨汁150‑200份、苹果汁100‑170份、蜂蜜10‑15份、柠檬汁5‑9份、枸杞肉1‑3份、月桂醇硫酸酯钠4‑8份、丙二醇50‑70份、羧甲基纤维素钠盐10‑20份、纯净水1000‑1300份；制备包括如下步骤：刺梨汁的制备、苹果汁的制备、搅拌调配、缓存杀菌、无菌灌装。本发明，以苹果和刺梨为主要原料，辅以蜂蜜、柠檬和枸杞肉，调配了较好的糖酸比，获得了良好的口感，同时在制备过程中，将刺梨进行风干后来获取刺梨汁，不仅可以更好的避免着营养的流失，且也更好的锁住了刺梨中的糖分，避免产生涩味，大大增加了产品的口感和质量，实用性强，可靠性高，且制备工艺简单。

技术领域

本发明涉及刺梨饮料制备技术领域，具体是一种刺梨苹果汁及其制备方法。

背景技术

刺梨为蔷薇科多年生落叶灌木缫丝花的果实，又名山王果、刺莓果、佛朗果、茨梨、木梨子，别名刺菠萝、送春归、刺酸梨子、九头鸟、文先果，是滋补健身的营养珍果，是一种稀有的果实。刺梨果实内好用丰富的维生素C，其含量为所有植物中最高，维生素C是高等灵长类动物与其他少数生物的必需营养素。抗坏血酸在大多的生物体可借由新陈代谢制造出来，但是人类是最显著的例外。最广为人知的是缺乏维生素C会造成坏血病。在生物体内，维生素C是一种抗氧化剂，保护身体免于自由基的威胁，维生素C同时也是一种辅酶。

为了开发利用刺梨的价值，很多厂家将刺梨制成保健刺梨饮料，促进了对刺梨资源的开发。目前常见的保健刺梨饮料主要是刺梨果汁饮料，它是采用鲜果压榨取汁法进行处理，保留了刺梨果实的大部分营养成分，但是果汁混浊、杂质含量高，并在深加工过程中易氧化褐变，造成维生素C损失，色泽变暗，进而使得饮料中的营养成分失衡，导致营养结构发生变化。还由于刺梨果汁中含有大量的单宁等多酚物质，具有较强的涩味，影响果汁产品的质量和口感。

中国专利（公布号：CN108685002A）公开了一种刺梨发酵饮料及其制作方法，主要由刺梨果汁5-15份、刺梨渣20-30份、苹果渣6-18份、铁皮石斛渣6-18份、黄精渣5-15份、蒸馏水80-100份和山梨醇4-12份制成，该装置通过以刺梨渣为主要原料，并加入适量的刺梨果汁、苹果渣、铁皮石斛渣和黄精渣，使得制作的饮料营养成分均衡，但是在发酵的过程中，会使得刺梨中大量的维生素C发生变异，不仅影响后期口感，且还会造成饮料口感丧失。

发明内容

本发明的目的在于提供一种刺梨苹果汁及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种刺梨苹果汁，所述刺梨苹果汁包括如下重量份数的原料：刺梨汁150-200份、苹果汁100-170份、蜂蜜10-15份、柠檬汁5-9份、枸杞肉1-3份、月桂醇硫酸酯钠4-8份、丙二醇50-70份、羧甲基纤维素钠盐10-20份、纯净水1000-1300份。

作为本发明进一步的方案：所述刺梨苹果汁包括如下重量份数的原料：刺梨汁160-190份、苹果汁120-150份、蜂蜜12-13份、柠檬汁6-8份、枸杞肉1.5-2.5份、月桂醇硫酸酯钠5-7份、丙二醇55-65份、羧甲基纤维素钠盐12-18份、纯净水1100-1200份。

作为本发明进一步的方案：所述刺梨苹果汁包括如下重量份数的原料：刺梨汁175、苹果汁135份、蜂蜜12.5份、柠檬汁7份、枸杞肉2份、月桂醇硫酸酯钠6份、丙二醇60份、羧甲基纤维素钠盐15份、纯净水1200份。

一种刺梨苹果汁的制备方法，包括如下步骤：