[发明专利]包含植物来源的脂肪酸氧化抑制剂的食品稳定组合物

权利要求书

1.食品稳定组合物，包含至少一种植物来源的脂肪酸氧化抑制剂，其中所述至少一种植物来源的抑制剂包含得自或可得自至少一种选自豆科、唇形科、苋科和千屈菜科及其混合物的植物的提取物或汁液或产品，其中当所述至少一种植物来源的抑制剂包含得自或可得自唇形科的提取物或汁液或产品时，该食品稳定组合必须包含得自或可得自至少一种选自豆科、苋科和千屈菜科及其混合物的植物的提取物或汁液或产品。

2.权利要求1的食品稳定组合物，其中所述至少一种植物来源的抑制剂提取自植物的叶子和/或果实，例如提取自植物的果实。

3.权利要求1或2的食品稳定组合物，其中所述至少一种植物来源的抑制剂包含：

(a)得自或可得自豆科植物的提取物；和任选的

得自或可得自唇形科植物的提取物。

4.权利要求1或2的食品稳定组合物，其中所述至少一种植物来源的抑制剂包含：

(a)得自或可得自唇形科植物的提取物；和

(b)(i)得自或可得自豆科植物的提取物；和/或

(ii)得自或可得自苋科植物的提取物。

5.权利要求1或2的食品稳定组合物，其中所述至少一种植物来源的抑制剂包含得自或可得自千屈菜科植物的提取物。

6.上述权利要求任一项的食品稳定组合物，其中：

所述至少一种选自豆科的植物为豌豆；

所述至少一种选自唇形科的植物为迷迭香；

所述至少一种选自苋科的植物为菠菜；和

所述至少一种选自千屈菜科的植物为石榴。

7.上述权利要求任一项的食品稳定组合物，其中所述至少一种植物来源的抑制剂为得自或可得自菠菜、豌豆、石榴和迷迭香及其组合的提取物。

8.上述权利要求任一项的食品稳定组合物，其中所述至少一种植物来源的抑制剂包含得自或可得自如下的提取物或汁液或产品：(i)迷迭香和菠菜；(ii)迷迭香和豌豆；(iii)豌豆；或(iv)石榴。

9.上述权利要求任一项的食品稳定组合物，其中所述至少一种植物来源的抑制剂包含按所述至少一种植物来源的抑制剂的重量计至少约0.1％的多酚。

10.上述权利要求任一项的食品稳定组合物，其中所述至少一种植物来源的抑制剂包含按所述至少一种植物来源的抑制剂的重量计小于约5％的柠檬酸。

11.上述权利要求任一项的食品稳定组合物，其中所述至少一种植物来源的抑制剂为得自或可得自两种不同的选自豆科、唇形科、苋科和千屈菜科的植物的提取物、汁液或产品的组合，其中每种提取物、汁液或产品的重量比为约1:99至约99:1，例如约50:1至约1:50，或约25:1至约1:25，或约5:1至约1:5，例如1:1。

12.用于得到如上述权利要求任一项中所定义的食品稳定组合物的方法，包括下列步骤：

(i)使至少一种选自豆科、唇形科、苋科和千屈菜科或其组合的植物与溶剂接触；和

(ii)除去溶剂；或

a.压碎选自豆科、唇形科、苋科和千屈菜科或其组合的所述至少一种植物或所述至少一种植物的果实，得到汁液；和

b.在碳酸盐/和或羟基化合物及其相应盐的存在下从汁液中蒸发液体或对汁液进行浓缩。

13.权利要求12的方法，其中在与溶剂接触之前，研磨选自豆科、唇形科、苋科和千屈菜科或其组合的所述至少一种植物。

14.通过权利要求12或13的方法可得到的食品稳定组合物。

15.用于稳定食品、营养和健康基质或化妆品基质的方法，包括下列步骤：使食品、营养和健康基质或化妆品基质与权利要求1-14任一项的稳定组合物接触。