[发明专利]使用过乙酸抑制果实的贮藏病害的方法

说明书

本发明提供一种不使用农药的抑制果实的贮藏病害的方法。提供一种方法，其特征在于，包括使收获的果实与该果实的果梗部一起在该果实的贮藏和/或运输之前与以10ppm以上且小于100ppm的浓度含有过乙酸的杀菌剂接触的接触工序。通过本发明的方法，能够在向国内的遥远地区或海外供应所需的几天到几周时间的贮藏和/或运输期间显著地抑制该贮藏病害。

技术领域

本发明涉及使用过乙酸抑制果实的贮藏病害的方法。具体而言，涉及一种抑制收获的果实的贮藏病害的方法，其特征在于，包括使果实的整个表面及其果梗部在其贮藏和/或运输之前与含有特定浓度的过乙酸的杀菌剂接触的工序。

背景技术

随着物流网的发展，将各种农产品供应到国内的遥远地区或海外也并不少见。然而，在向国内的遥远地区或海外供应时，仍然需要从几天到几周时间的贮藏和/或运输期间，因此在该期间内，在不损坏收获后的农产品的情况下进行保存越来越重要。尤其，从农产品收获后到贮藏、运输、销售为止的期间产生的所谓的“贮藏病害”使果实，尤其是水果、蔬菜等生鲜食品腐烂，因此是问题。贮藏病害有时起因于收获前感染的病原菌，也有时起因于从收获后的各种作业过程中产生的伤口新感染的病原菌，作为这样的贮藏病害，已知有黑霉病、炭疽病、灰霉病、青霉病、绿霉病等。另外，还已知这些贮藏病害来自于青霉(Penicillium)属菌、灰霉(Botrytis)属菌等各种丝状菌(通常称为霉菌)。

作为这样的贮藏病害的应对措施，进行有使用农药、改进贮藏管理技术等各种尝试。然而，尤其当向海外出口时，由于残留农药标准与国内不同，有时不能使用在国内使用的以贮藏病害为对象的农药。另外，即使在国内，农药的使用也时常被消费者忌讳。因而，寻求农药的使用以外的贮藏病害的应对措施。

在日本，作为类似于收获后农药的物质，防霉剂(邻苯酚、联苯、噻苯达唑等)和防虫剂(胡椒基丁醚)作为食品添加剂得到认可。另外，近年来，过乙酸制剂作为食品添加剂得到认可。已知过乙酸以往作为农业园艺用杀菌剂，例如作为水稻、西红柿、白菜、卷心菜的病害用杀菌剂，能够通过灌注处理来应用(例如，参照专利文献1)。另外，报道有通过利用特定浓度范围和温度范围内的过乙酸水溶液对黑胡椒等香料进行处理，能够在不发生风味变差的情况下进行杀菌(例如，参照专利文献2)。还报道有在农产品的杀菌中，利用能量(热、压力)并利用从过乙酸中释放的新生原子氧的方法(例如，参照专利文献3)。

现有技术文献

专利文献

专利文献1：日本特开平7-258005号公报

专利文献2：日本特开2007-252369号公报

专利文献3：日本特表2005-514169号公报

发明内容

本发明的目的在于提供一种不使用农药的抑制果实的贮藏病害的方法。

本发明人等着眼于近年来在日本被认可为食品添加剂，而且在世界各国也认可其使用的过乙酸制剂并进行了深入研究，结果发现，通过利用极低浓度的过乙酸对收获的果实进行处理，能够在跨越向国内的遥远地区或海外供应所需的几天到几周时间的贮藏和/或运输期间抑制该贮藏病害，从而完成了本发明。

因而，本发明如下：

[1]一种使用过乙酸抑制果实的贮藏病害的方法，其特征在于，所述方法包括使收获的果实与该果实的果梗部一起在该果实的贮藏和/或运输之前与以10ppm以上且小于100ppm的浓度含有过乙酸的杀菌剂接触的接触工序。

[2]根据上述[1]记载的使用过乙酸抑制果实的贮藏病害的方法，其特征在于，接触工序通过将果实及该果实的果梗部一起浸渍于杀菌剂中来进行。

[3]根据上述[2]记载的使用过乙酸抑制果实的贮藏病害的方法，其特征在于，在0℃～40℃的温度环境下实施5秒以上且5分钟以下浸渍。