[发明专利]微波熟化装置及微波熟化方法

权利要求书

1.一种微波熟化装置，其中，

所述微波熟化装置具备：

微波熟化部，其具有收纳食品的熟化室、对熟化室照射微波的照射口及对熟化室送风的送风机；

冷却部，其具有由冷却器进行冷却的冷却室；

微波振荡部，其连接于照射口；及

控制所述冷却部和所述微波振荡部的运转的控制部，

并且，所述熟化室配置于所述冷却室内，

所述控制部以所述食品的内部温度成为高于表面温度的方式，同时进行利用所述微波振荡部中微波的照射对食品内部的加热与利用所述冷却部中冷气的吹送对食品表面的冷却。

2.如权利要求1所述的微波熟化装置，其中，

在所述熟化室内壁上，设有多个阻断微波并使空气透过的多个微小开口。

3.如权利要求2所述的微波熟化装置，其中，

在所述熟化室的数个内壁的各个壁上，设有多个所述微小开口。

4.如权利要求1～3中任一项所述的微波熟化装置，其中，

所述熟化室由数个熟化室构成。

5.如权利要求1所述的微波熟化装置，其中，

所述控制部以熟化时使食品的内部温度成为5℃以上的方式来自动控制所述微波振荡部的运转。

6.如权利要求1所述的微波熟化装置，其中，

所述控制部以熟化时使食品的表面温度成为低于5℃的方式来自动控制所述冷却器和/或所述送风机的运转。

7.如权利要求1所述的微波熟化装置，其中，

所述控制部以熟化时使食品的表面温度与内部温度的温度差成为3℃以上的方式来自动控制所述微波振荡部、所述冷却器及所述送风机的运转。

8.如权利要求1～3中任一项所述的微波熟化装置，其中，

所述微波振荡部在熟化时照射1小时以上的微波。

9.如权利要求1～3中任一项所述的微波熟化装置，其中，

所述控制部在熟化时反复进行对所述微波振荡部照射固定时间的微波、与将微波的照射停止固定时间。

10.如权利要求1～3中任一项所述的微波熟化装置，其中，

所述冷却部具备设置在所述冷却室内的UV灯。

11.一种微波熟化方法，其中，

所述微波熟化方法是通过权利要求1～10中任一项所述的微波熟化装置，使用微波使食品熟化，

一面同时进行利用微波的照射对食品内部的加热与利用冷气的吹送对食品表面的冷却，一面使食品的内部温度高于表面温度而进行食品的熟化。

12.如权利要求11所述的微波熟化方法，其中，

以使食品的内部温度成为5℃以上、食品的表面温度成为低于5℃且食品的表面温度与内部温度的温度差成为3℃以上的方式来进行微波的照射及冷气的吹送。

13.如权利要求11或12所述的微波熟化方法，其中，

所述食品为肉类或鱼贝类。

14.如权利要求11或12所述的微波熟化方法，其中，

所述食品为含盐的食材。

15.如权利要求14所述的微波熟化方法，其中，

所述含盐的食材选自火腿及奶酪。

16.如权利要求11或12所述的微波熟化方法，其中，

所述食品为装入液体之中的食材。

17.如权利要求16所述的微波熟化方法，其中，

所述液体为无微波吸收性的液体。

18.如权利要求17所述的微波熟化方法，其中，

所述无微波吸收性的液体为食用植物油。