[发明专利]含氯化钾的低钠食盐代用品

说明书

本发明涉及制造食盐代用品，包括形成食盐代用品前体，将所述食盐代用品前体提供至离心机，以及离心所述食盐代用品前体以产生固体形式的食盐代用品和离心分离液。所述食盐代用品前体包含水、氯盐、食品级酸和抗结块剂。所述氯盐包含氯化钾。所述食盐代用品前体的pH在2至4之间，并且所述食盐代用品前体是饱和或过饱和溶液、悬液或浆液。所述食盐代用品包含氯盐、食品级酸和抗结块剂。所述食盐代用品包括氯化钾并为结晶固体的形式，其包含至少95重量％的所述氯盐、至多1重量％的所述食品级酸和至多1重量％的所述抗结块剂。

优先权申明

本申请要求2017年9月18日提交的题为“含有氯化钾的低钠食盐代用品”(LOWSODIUM SALT SUBSTITUTE WITH POTASSIUM CHLORIDE)的美国专利申请号62/560,117的优先权，所述美国专利申请整体通过引用并入本文。

技术领域

本公开涉及含有氯化钾的低钠食盐代用品。

背景技术

食盐或氯化钠(NaCl)是众所周知的。尽管食盐为食物提供了所需风味，但过多使用可以引起长期不利健康风险。由于食品店中存在的预制食品和其他产品中食盐的增加，许多人超过了推荐的平均每日摄入量。超过推荐的每日钠摄入量是发生高血压的重要风险因素，也是心脏病发病率上升的原因或影响因素。因此，医学专家和政府机构推荐将人均食盐摄入量从每天约10至12克减少到每天约6克的水平，其相当于2400毫克钠。

美国发布的最新饮食指南建议每天的提议钠摄入量限制为2300毫克，美国心脏联合会(American Heart Association)甚至建议每天1500毫克钠的更严格的限制。医学研究所(Institute of Medicine)还推荐每天4,700毫克的钾摄入量限制。通常，钾的摄入量低于该水平的一半。

由于这些和其他原因，市场上存在各种不同的食盐代用品。生产食盐代用品的一种方法是将钠盐和钾盐或有时是镁盐以各种不同的比例组合，并向该混合物添加广泛类型的其他添加剂。添加所述其他添加剂通常是为了掩盖或至少部分减少与含有钾的食盐代用品相伴的钾的金属味或苦味。然而，食盐代用品中的异味限制了它们的广泛接受。

发明内容

在第一个一般性方面，一种食盐代用品前体包括水、氯化钾、食品级酸和抗结块剂的混合物。所述食盐代用品前体的pH在2至4之间，并且所述食盐代用品前体是饱和或过饱和溶液、悬液或浆液。

所述第一个一般性方面的实施方案可以包括一个或多个下述特点。

所述食品级酸可以是柠檬酸。所述抗结块剂可以包括铝硅酸钠、亚铁氰化钠、亚铁氰化钾、碳酸钙、碳酸镁、磷酸三钙和二氧化硅中的至少一者。所述混合物可以包括氯化钠。在某些情况下，所述食盐代用品前体是均质溶液。所述食盐代用品前体的pH通常在3至4之间的范围内。所述食盐代用品前体可以包括少于80重量％的水、少于70重量％的水、少于65重量％的水或少于60重量％的水。

在第二个一般性方面，一种食盐代用品包括氯化钾或其溶剂化部分、柠檬酸或其溶剂化部分和抗结块剂或其溶剂化部分。所述食盐代用品包括至少1重量％的柠檬酸。

所述第二个一般性方面的实施方案可以包括一个或多个下述特点。

所述食盐代用品可以包括至少96重量％、至少97重量％、至少98重量％或少于99重量％的氯化钾。所述食盐代用品可以包括0.1重量％至2重量％的所述抗结块剂。所述食盐代用品可以包括0.1重量％至5重量％的柠檬酸。所述食盐代用品可以包括氯化钠。通过将所述食盐代用品溶解在pH为7的水中而形成的水性溶液产生具有4至5之间的pH的溶液。