[发明专利]加热设备及具备其的烹饪设备

说明书

本发明公开了有关加热设备及包括其的烹饪设备。所公开的发明包括：罩体，在所述罩体的内部形成有容纳空间，所述罩体的上部开放；容器，插入于所述罩体的内部的容纳空间，在所述容器的内部形成有用于容纳流体的空间，所述容器的上部开放；加热部，对容纳于所述容器的内部的流体进行加热；以及盖，覆盖所述罩体的开放的上部，所述盖包括盖主体部，所述盖主体部具有沿着前后方向延伸的长度和沿着左右方向延伸的宽度，所述盖主体部以能够在使所述罩体的上部开放的开放位置和使所述罩体的开放的上部关闭的关闭位置之间进行转动的方式设置于所述罩体，所述盖主体部在所述关闭位置上覆盖所述容器的开放的上部而密封所述容器。

技术领域

本发明涉及加热设备及具备其的烹饪设备，更详细地，涉及一种用于执行诸如真空低温烹饪等的烹饪的加热设备及包括其的烹饪设备。

背景技术

烹饪设备作为用于烹饪食物的家用电器之一，是设置于厨房空间并根据用户的意图而烹饪食物的设备。根据所使用的热源或形式以及燃料的种类，这种烹饪设备可以分为各种类型。

如果根据烹饪食物的形式对烹饪设备进行分类，则根据用于放置食物的空间，可以将烹饪设备分为开放式和密封式烹饪设备。密封式烹饪设备包括烤箱、电磁微波炉等，开放式烹饪设备包括炉灶部、灶盘等。

密封式烹饪设备是，遮蔽食物所处的空间，对被遮蔽的空间进行加热而烹饪食物的烹饪设备。另外，开放式烹饪设备是，将食物或盛放有食物的容器放置于开放了的空间，并且对食物或食物的容器进行加热而烹饪食物的烹饪设备。

在密封式烹饪设备中提供有烹饪室，所述烹饪室是在放置食物并烹饪食物时被遮蔽的空间。实质上，这种烹饪室形成烹饪食物的空间。在烹饪室的内部或外部空间提供有热源，由此加热烹饪室。

近来，提出了一种复合烹饪设备，其同时设置密封式烹饪设备和开放式烹饪设备并组合有多个热源，并且能够烹饪各种类型的食物，而且同时烹饪多份食物。在这种设置有多个热源的烹饪设备中，伴随有用于对多个热源和电气部件进行冷却的冷却空气的流路。

在所述复合烹饪设备中，开放式烹饪设备位于密封式烹饪设备的上侧。另外，在开放式烹饪设备设置有多个加热器或燃烧器，由此能够同时进行多种烹饪。

即，当用户进行整只烧烤或如面包等的烤箱烹饪、如海鲜烧烤等的烧烤烹饪时，可以利用密封式烹饪设备进行烹饪，当把食物放置于容器并加热而进行普通烹饪时，利用上部露出的开放式烹饪设备来进行烹饪。

另一方面，最近，除了利用开放式烹饪设备或密封式烹饪设备的烤箱烹饪、烧烤烹饪、蒸煮烹饪等众所周知的烹饪方法以外，新开发出各种新的烹饪方法，或者只用在一部分的独特的烹饪方法逐渐普及，真空低温烹饪法就是其中之一。

真空低温(Sous Vide)是，用于通过低温真空烹饪方法来将营养价值、口感、味道等保持为最佳的烹饪方法。这种烹饪方法最初是由英国的朗福德伯爵(Benjamin Thomson，Count Rumford)于1799年提出的使用真空的形式，1960年代由美国和法国的工程师研究出发明的食品保存方法，然后在1974年由乔治·普雷拉斯(George Pralus)将该方法用于鹅肝酱(Foie gras)，之后由布鲁诺·古索(Bruno Coussalult)开发了所述真空低温(SousVide)烹饪法。法语“Sous-vide”是指真空低温烹饪法，在英语中也称为“Under vacuum”。1970年以后，已在欧洲的部分高档餐厅中使用了该方法，在韩国国内最近才推出，并且应用于餐厅和酒店等的高档菜单。

通常，真空低温烹饪法是，将放置于密封了的塑料袋的食物在约保持为50-60℃的低温的水中长时间进行加热的烹饪方法。这种真空低温烹饪法的优势在于，保持食材原来的味道，由此将最佳的口感、香味以及营养成分全部保留，尤其对于口感较好的肉而言，可以防止在高温烹饪时因蛋白质的变质而导致变硬，从而可以保持柔感和湿润，并且具有均匀地对食物的外部和内部进行加热的特征。