[发明专利]含有不饱和脂肪酸的油脂组合物

说明书

本发明的课题在于提供一种包含含不饱和脂肪酸的油脂且也可制作味道良好的育婴用调制乳的油脂组合物。发现如下油脂组合物可抑制不饱和脂肪酸的氧化，从而完成了本发明，所述油脂组合物在包含含不饱和脂肪酸的油脂及卵磷脂类的油相中分散有溶解有选自抗坏血酸及其盐中的一种以上、pH调整为3.6以上且成为规定的固体成分的水相。

技术领域

本发明涉及一种也可用于育婴用调制乳中的含有不饱和脂肪酸的油脂组合物。

背景技术

不饱和脂肪酸、特别是二十碳五烯酸(Eicosapentaenoic acid，EPA)或二十二碳六烯酸(Docosahexaenoic acid，DHA)有时作为婴儿所需的营养素而调配于育婴用调制乳中。

不饱和脂肪酸包含双键，其经时性氧化而存在味道有违和感的情况。所述情况因具有多个双键的EPA或DHA而显著。

作为与用于育婴用调制乳中的油脂相关的申请，有专利文献1。此处，公开有出于同时强化DHA与胆固醇的目的而在规定的温度下对鱼油进行分子蒸馏的制造法。

专利文献2为“氧化稳定性优异的含高度不饱和脂肪酸的油脂粉末及其制造法”这一名称的申请，且记载有以下内容：“通过如下方式来获得氧化稳定性优异的含高度不饱和脂肪酸的油脂粉末：相对于含高度不饱和脂肪酸的油脂，以一定的比率组合调配磷脂酰胆碱含量55％以上的卵磷脂及酵素分解卵磷脂这两种，进而添加一定量的链长为3～6的大豆肽并加以乳化，制成微粒子后，添加基剂并利用喷雾干燥法等进行干燥而粉末化”。

现有技术文献

专利文献

专利文献1：日本专利特开平9-296198号公报

专利文献2：日本专利特开2006-298969号公报

发明内容

发明所要解决的问题

本发明的课题在于提供一种含有不饱和脂肪酸且也可制作味道良好的育婴用调制乳的油脂组合物。

解决问题的技术手段

为了解决课题，本发明人进行了努力研究。在专利文献1中，虽记载有不存在因规定的温度下的分子蒸馏而油脂的味道发生变化或劣化的情况的内容，但未具体公开如何抑制其后的氧化。

在专利文献2中，需要将规定的卵磷脂相对于含有高度不饱和脂肪酸的油脂的重量比设为100％～300％等组成上的制约大。

本发明人进一步进行努力研究，结果发现，如下油脂组合物可抑制不饱和脂肪酸的氧化，从而完成了本发明，所述油脂组合物在包含含有不饱和脂肪酸的油脂及卵磷脂类的油相中分散有溶解有选自抗坏血酸及其盐中的一种以上、pH调整为3.6以上且成为规定的固体成分的水相。

即，本发明涉及如下内容者。

(1)一种油脂组合物，满足以下条件：

1.0.3质量％～22质量％的水相以分散于油相中的状态存在，所述水相溶解有选自抗坏血酸及其盐中的一种以上且pH调整为3.6以上，

2.水相中的固体成分量为22.80质量％～85质量％，以及

3.油相包含含有不饱和脂肪酸的油脂及卵磷脂类。

(2)根据所述(1)所记载的油脂组合物，其中在水相中以选自抗坏血酸及其盐中的一种以上为必需成分，此外，溶解有pH调整剂。

(3)根据所述(1)所记载的油脂组合物，其中卵磷脂类中，所述卵磷脂类中的磷脂酰胆碱的量除以磷脂酰胆碱量、磷脂酰乙醇胺量及磷脂酰肌醇量的和而得的值未满0.48。