[发明专利]大米产物及制备它们的系统和方法

权利要求书

1.从大米制造麦芽糊精和蛋白质的方法，所述方法包括：

用水处理所述大米以制备水合的大米；

碾磨所述水合的大米以形成磨碎的大米浆液；

将所述浆液与α-淀粉酶一起搅动，直到形成溶解的麦芽糊精和悬浮的蛋白质的混合物；

将所述麦芽糊精和悬浮的蛋白质均质化以形成均质的混合物；

将所述蛋白质和麦芽糊精分离成分离的蛋白质部分和分离的麦芽糊精部分；

用水解试剂处理所述分离的蛋白质部分以提供水解的蛋白质。

2.如权利要求1所述的方法，其中所述水解试剂是碱。

3.如权利要求1所述的方法，其中所述水解试剂是蛋白酶。

4.如权利要求1所述的方法，其中所述水解试剂是中性酶。

5.如权利要求1所述的方法，其中所述水解试剂是酸性酶。

6.如权利要求3所述的方法，其中所述蛋白酶是外切蛋白酶或内切蛋白酶。

7.如权利要求1所述的方法，其还包括利用两级均质器使所述水解的蛋白质均质化。

8.如权利要求1所述的方法，其中利用选自以下的处理来干燥所述水解的蛋白质：喷射至干燥器中、在降低的温度下和/或在减压下蒸发、通过加热、或以上的组合。

9.如权利要求1所述的方法，其中将所述水解的蛋白质干燥以提供粉末。

10.如权利要求9所述的方法，其中在12液盎司的水中混合约20g的所述蛋白质粉末时，蛋白质产物在至少约一周的时间保持悬浮，而无可见的和/或可测量的沉积。

11.如权利要求1所述的方法，其还包括用葡糖淀粉酶处理所述分离的麦芽糊精部分以提供大米糖浆。

12.如权利要求11所述的方法，其中所述大米糖浆具有范围为约43至约65或至约98的葡萄糖当量。

13.如权利要求11所述的方法，其中所述方法包括使所述大米糖浆通过活化炭柱、和/或UF膜、和/或NF膜、或以上的任意组合。

14.如权利要求11所述的方法，其还包括使所述大米糖浆通过去离子柱。

15.如权利要求1所述的方法，其中利用以下中的一种或多种来将所述蛋白质和麦芽糊精彼此分离：倾析器、微滤膜系统、超滤膜系统、振动筛过滤器、倾斜筛过滤器、压滤机、或以上的组合。

16.从大米制造麦芽糊精和蛋白质的方法，所述方法包括：

用水处理所述大米以制备水合的大米；

碾磨所述水合的大米以形成磨碎的大米浆液；

将所述浆液与α-淀粉酶一起搅动，直至形成溶解的麦芽糊精和悬浮的蛋白质的混合物；

使所述麦芽糊精和悬浮的蛋白质均质化以形成均质的混合物；以及

利用微滤膜将所述蛋白质和麦芽糊精分离成分离的蛋白质部分和分离的麦芽糊精部分。

17.如权利要求16所述的方法，其还包括用水解试剂处理所述分离的蛋白质部分以提供水解的蛋白质。

18.如权利要求17所述的方法，其中所述水解试剂是碱。

19.如权利要求17所述的方法，其中所述水解试剂是蛋白酶。

20.如权利要求17所述的方法，其中所述水解试剂是中性酶。