[发明专利]粉末食品及其制造方法、以及粉末食品的黑芥子酶活性促进方法

权利要求书

1.一种粉末食品，其至少包含：

具有黑芥子酶活性的微细化后的第1粉末、以及

含有硫代葡萄糖苷的第2粉末。

2.根据权利要求1所述的粉末食品，其中，

所述第1粉末的体积平均直径为500μm以下。

3.根据权利要求1所述的粉末食品，其中，

所述第1粉末的体积平均直径为50～300μm。

4.根据权利要求1～3中任一项所述的粉末食品，其中，

所述第1粉末至少含有选自来自十字花科蔬菜的粉末及来自十字花科蔬菜的种子的粉末中的至少1种粉末。

5.根据权利要求4所述的粉末食品，其中，

所述十字花科蔬菜为芥菜。

6.根据权利要求1～5中任一项所述的粉末食品，其中，

所述第2粉末至少含有选自来自十字花科蔬菜的粉末及来自十字花科蔬菜的种子的粉末中的至少1种粉末。

7.根据权利要求6所述的粉末食品，其中，

所述十字花科蔬菜为花椰菜。

8.根据权利要求1～7中任一项所述的粉末食品，其中，

所述硫代葡萄糖苷为萝卜硫苷。

9.根据权利要求1～8中任一项所述的粉末食品，其中，

所述第2粉末不具有黑芥子酶活性。

10.一种粉末食品的制造方法，该制造方法包括：

至少对具有黑芥子酶活性的微细化后的第1粉末、以及含有硫代葡萄糖苷的第2粉末进行调合。

11.根据权利要求10所述的制造方法，该制造方法进一步在所述调合之前包括将含有黑芥子酶的原材料微细化从而得到所述微细化后的第1粉末。

12.根据权利要求11所述的制造方法，其中，

所述微细化是利用网眼500μm以下的筛网进行的筛分。

13.根据权利要求10～12中任一项所述的制造方法，其中，

所述微细化以所述微细化后的第1粉末的体积平均直径成为500μm以下的方式进行微细化。

14.一种粉末食品的黑芥子酶活性促进方法，该制造方法包括：

至少对含有黑芥子酶的微细化后的第1粉末、以及含有硫代葡萄糖苷的第2粉末进行调合。

15.根据权利要求14所述的黑芥子酶活性促进方法，该制造方法进一步在所述调合之前包括将含有黑芥子酶的原材料微细化从而得到所述微细化后的第1粉末。

16.根据权利要求15所述的方法，其中，

所述微细化是利用网眼500μm以下的筛网进行的筛分。

17.根据权利要求14～16中任一项所述的方法，其中，

所述微细化以所述微细化后的第1粉末的体积平均直径成为500μm以下的方式进行微细化。