[发明专利]加工甘蔗的系统和方法

权利要求书

1.一种加工生甘蔗汁的方法，包括：

将所述甘蔗汁的pH降低至基本上消除微生物活性的pH；

从所述甘蔗汁中分离叶绿素；

从所述甘蔗汁中分离直径大于0.5微米的颗粒；

通过巴氏灭菌使所述甘蔗汁中的多酚氧化酶(PPO)变性；

从所述甘蔗汁中分离所变性的多酚氧化酶。

2.根据权利要求1所述的方法，进一步包括：

在使所述PPO变性之后并且在从所述甘蔗汁中分离所述变性的PPO之前，提高所述甘蔗汁的所述pH。

3.根据权利要求1所述的方法，包括：在从降低pH的甘蔗汁分离所述叶绿素之前，加热所述降低pH的甘蔗汁至50℃和70℃之间。

4.根据权利要求1至3中任一项所述的方法，其中从所述甘蔗汁中的所述叶绿素的所述分离、所述直径大于0.5微米的颗粒的所述分离和所述变性的多酚氧化酶的所述分离中的一种或多种包括离心所述甘蔗汁。

5.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中从所述甘蔗中分离所述直径大于0.5微米的颗粒包括微过滤所述甘蔗汁或离心除菌所述甘蔗汁。

6.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中所述巴氏灭菌包括下述中的一个或多个：

a)热巴氏灭菌；

b)脉冲电场(PEF)巴氏灭菌；

c)高压巴氏灭菌。

7.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中降低所述pH包括降低所述pH至3.8和4.2之间。

8.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中降低所述生甘蔗汁的所述pH包括降低所述pH至所述生甘蔗汁中存在的叶绿素的核心成分的等电点。

9.根据权利要求2至8中任一项所述的方法，其中提高所述pH包括提高所述pH至4.2和7之间。

10.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中降低所述pH包括使用柠檬酸降低所述pH。

11.根据权利要求2至10中任一项所述的方法，其中提高所述pH包括使用碳酸氢钠提高所述pH。

12.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中所述颗粒的所述分离包括去除直径大于0.2微米的颗粒。

13.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中所述巴氏灭菌包括加热所述甘蔗汁至80℃和100℃之间持续10秒和20秒之间。

14.根据权利要求2至13中任一项所述的方法，其中所述巴氏灭菌包括加热所述甘蔗汁；并且其中在提高所巴氏灭菌的甘蔗汁的所述pH之前冷却所述甘蔗汁。

15.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中在降低pH、提高pH和巴氏灭菌中的一个或多个步骤期间搅拌所述甘蔗汁。

16.根据前述权利要求中任一项所述的方法，进一步包括：

通过蒸发浓缩所述甘蔗汁以形成浓缩的甘蔗糖浆。

17.根据前述权利要求中任一项所述的方法，进一步包括：

清洁甘蔗；

从所清洁的甘蔗中提取所述生甘蔗汁。

18.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中所述甘蔗的所述清洁包括压力清洗、翻滚和/或擦洗所述甘蔗。

19.根据权利要求17或18所述的方法，其中所述甘蔗的所述清洁包括：

用杀生物剂或过氧化物冲洗所述甘蔗。