[发明专利]具有丝状真菌的食用组合物和用于其培养的生物反应器系统

权利要求书

1.包含食用丝状真菌颗粒的食用丝状真菌的配制剂，其中所述食用丝状真菌颗粒包含未破碎的丝状真菌丝、破碎的丝状真菌丝或它们的组合，其中所述食用真菌颗粒是从食用丝状真菌生物垫分离的。

2.权利要求1的配制剂，其中所述丝状真菌是尖孢镰孢菌菌株MK7(ATCC保藏号PTA-10698)。

3.权利要求1的配制剂，其中所述丝状真菌是Fusarium venenatum。

4.权利要求1的配制剂，其中所述丝状真菌选自下组：双孢子蘑菇(Agaricusbisporus)(褐菇和白菇)、美味牛肝菌(Boletus edulis)(牛肝菌)、鸡油菌(Cantarelluscibarius)(黄菇)、大秃马勃(Calvatia gigantea)(giant puffball)、Cyclocybeaegerita(velvet piopinni)、灵芝(Ganoderma lucidum)(Reishi)、多叶奇果菌(Grifolafrondosa)(椎茸)、羊肚菌属(Morchella)物种(羊肚菌)、真姬菇(Hypsizygustessellatus)(蟹味菇(clamshell))、榆蘑(Hypsizygus ulmarius)(elm oyster)、硫磺菌属(Laetiporus)物种(硫磺菌)、埃杜拉香菇(Lentinula edodes)(香菇)、刺芹侧耳(Pleurotus eryngii)(trumpet royale)、糙皮侧耳(Pleurotus ostreatus)(珍珠平菇和蓝平菇)、滑菇(Pholiotami crospora)(森林滑菇)、绣球菌(Sparassis crispa)(花椰菜)和块菌属(Tuber)物种(松露)。

5.权利要求1的配制剂，其中所述配制剂是液体。

6.权利要求1的配制剂，其中所述配制剂是固体。

7.权利要求1的配制剂，其中所述配制剂是糊剂、粉状物、充气物质或硬质物质。

8.食品，其包含权利要求1的食用丝状真菌配制剂。

9.根据权利要求8的食品，其中所述丝状真菌是尖孢镰孢菌菌株MK7(ATCC登录保藏号PTA-10698)。

10.根据权利要求8的食品，其中所述丝状真菌是Fusarium venenatum。

11.根据权利要求8的食品，其中所述丝状真菌选自下组：双孢子蘑菇(褐菇和白菇)、美味牛肝菌(牛肝菌)、鸡油菌(黄菇)、大秃马勃、Cyclocyb eaegerita(velvet piopinni)、灵芝、多叶奇果菌(椎茸)、羊肚菌属物种(羊肚菌)、真姬菇(蟹味菇)、榆蘑、硫磺菌属物种(硫磺菌)、埃杜拉香菇(香菇)、刺芹侧耳(trumpet royale)、糙皮侧耳(珍珠平菇和蓝平菇)、滑菇(森林滑菇)、绣球菌(花椰菜)和块菌属物种(松露)。

12.根据权利要求8的食品，其是肉替代品、肉填充剂、面包、生面团、糕饼、饺子、肉干、零食、饮料、酸奶或点心。

13.根据权利要求12的食品，其中所述肉替代品模拟汉堡、香肠、热狗、鸡块或鱼片的质地。

14.根据权利要求12的食品，其中所述点心是慕斯、布丁、冷冻点心或冰淇淋类似物。

15.根据权利要求12的食品，其中所述点心是甜食或糖果。

16.制备食品的方法，其包括使权利要求1的配制剂与一种或多种其他成分接触。