[发明专利]用于咖啡的二次过滤的过滤器囊及其用途

说明书

本发明提供一种用于所提取咖啡的二次过滤的过滤器囊，过滤器囊特征在于其包括外壳和至少一个过滤器元件或者由其组成。外壳包括底部、至少一个侧壁和至少一个盖或者由其组成，其中至少一个过滤器元件被布置在外壳的内部空间中。根据本发明的过滤器囊可能使在冲泡粗滤器上提取的咖啡经受二次过滤，在该情况下通过过滤器囊的过滤器元件从咖啡分离特定大小的悬浮颗粒和乳化油以产生新类型的咖啡。因此，提出一种根据本发明的过滤器囊用于咖啡的二次过滤的用途。

技术领域

提供一种用于所提取咖啡的二次过滤的过滤器囊，其特征在于其包括外壳和至少一个过滤器元件或者由其组成。外壳包括底部、至少一个侧壁和至少一个盖或者由其组成，该至少一个过滤器元件被布置在外壳的内部空间中。借助根据本发明的过滤器囊，可能使在冲泡粗滤器上提取的咖啡经受二次过滤，使得通过过滤器囊的过滤器元件从咖啡分离特定尺寸的悬浮颗粒和乳化油并且产生新类型的咖啡。因此，提出一种根据本发明的过滤器囊用于咖啡的二次过滤的用途。

背景技术

用于制备压力-提取咖啡特饮(例如，浓缩咖啡或者卡普奇诺)的咖啡机通常使用冲泡系统，其中在压力(大约4巴到16巴)下冲泡咖啡饮品。为此目的，使用冲泡粗滤器,其可以自动清洁并且避免因操作期间咖啡豆的成分(例如，研磨咖啡豆和咖啡油的可溶解成分)的沉积而堵塞冲泡粗滤器。冲泡粗滤器的堵塞通常由相对大的粗滤器孔口(即，宽网目的粗滤器孔)实现。对于特定的咖啡特饮，例如浓缩咖啡和卡普奇诺，事实上需要借此通过相对粗的粗滤器孔的颗粒。这些共同成为这些咖啡特饮的特定口味的缘由。

另外，当压力-冲泡这些咖啡特饮时，在压力下产生的所谓的“奶油”在冲泡粗滤器处减少，“奶油”也主要由乳化咖啡油构成，但也包括颗粒和部分膨胀的CO₂。在这些咖啡特饮的情况下，同样期望“奶油”，因为其有助于外观或者口味。

相反，标准的过滤器咖啡实际上不具有颗粒并且也不具有“奶油”。这样的原因是，标准的过滤器咖啡通常在不施加压力的情况下冲泡，即，冲泡压力通常仅对应于过滤器基底以上的水柱的静水压力。至少在标准的过滤器咖啡的产生中，实现例如在浓缩咖啡的产生中无提取压力(大约4巴到16巴)。这样的结果是标准的过滤器咖啡的产生与长冲泡时间相关联。由于另外在其产生期间使用显著较细(即，较窄网目)的粗滤器(孔隙直径在1μm到50μm范围中)，因此粗滤器的粗滤器基底通常具有相当大的表面积。这防止不必要地延长提取时间。通常，此处使用的粗滤器由纸和/或金属产生。

发明内容

从此出发，本发明的目的是提供一种设备，借助所述设备可以可选地与用于制备(压力)-提取咖啡特饮的咖啡机协作以提供具有低含量分散颗粒的所提取咖啡。

所述目的是通过具有根据权利要求1所述的特征的用于所提取咖啡的二次过滤的过滤器囊和具有根据权利要求15所述的特征的过滤器囊的用途实现的。从属权利要求披露有利改进。

根据本发明，提供一种用于所提取的、优选地压力-提取的咖啡的二次过滤的过滤器囊，其特征在于其包括外壳和至少一个过滤器元件或者由其组成。所述外壳包括底部、至少一个侧壁和至少一个盖或者由其组成，并且所述至少一个过滤器元件被布置在所述外壳的内部空间中。

借助于所述过滤器囊中的所述过滤器元件，可以在根据本发明的过滤器囊中发生过滤过程，此过程随后是在压力下咖啡的冲泡过程。借助于所述过滤器囊中的所述过滤器元件，可以从所述压力-提取的咖啡提取(压力)-提取的咖啡中的最精细成分，即悬浮颗粒(例如沉积物和乳化咖啡油)。通过过滤咖啡油或者通过过滤过程本身，可能的所得“奶油”被过滤掉或者毁坏。通过经由过滤器囊的过滤器元件来过滤(压力)-提取的咖啡，咖啡饮品因此获得不同味道，并且由于缺乏最细的分散成分并且也缺乏“奶油”，因此外观显著不同。因此，根据本发明的过滤器囊的重要优点是，可以产生与标准(压力)-冲泡咖啡不同的咖啡制品。该咖啡制品在口味上接近或者甚至好于标准过滤器咖啡并且也可以在从压力-提取咖啡机中以知晓的速度以小数量(例如，按杯子)来提供。