[发明专利]用于生产含有异麦芽酮糖晶体和海藻酮糖的固体材料的方法

说明书

本发明提供了用于生产含有异麦芽酮糖晶体和海藻酮糖的固体材料的方法，其包括以下方法步骤A)使能够催化蔗糖反应为异麦芽酮糖和海藻酮糖的酶复合物与含有蔗糖的溶液接触；B)将所述蔗糖中的至少一些异构化为异麦芽酮糖和海藻酮糖；C)分离所述酶复合物，以得到含有异麦芽酮糖、海藻酮糖和水的溶液；D)通过蒸发部分除去水，同时获得浓缩溶液，基于总溶液，所述浓缩溶液的固体含量为75 wt%至95 wt%、优选80 wt%至93 wt%、尤其优选86 wt%至92 wt%；E)使浓缩溶液达到30℃至63℃、优选45℃至62℃、甚至更优选55℃至60℃的温度，且随后在该温度范围内诱导异麦芽酮糖结晶，随后冷却，同时获得含有异麦芽酮糖晶体和海藻酮糖的固体材料。

技术领域

本发明提供了用于生产含有异麦芽酮糖晶体和海藻酮糖的固体材料的方法，其包括以下方法步骤

A) 使能够催化蔗糖反应为异麦芽酮糖和海藻酮糖的酶复合物与含有蔗糖的溶液接触；

B) 将所述蔗糖中的至少一些异构化为异麦芽酮糖和海藻酮糖；

C) 分离所述酶复合物，以得到含有异麦芽酮糖、海藻酮糖和水的溶液；

D) 通过蒸发部分除去水，同时获得浓缩溶液，基于总溶液，所述浓缩溶液的固体含量为75 wt%至95 wt%，优选80 wt%至93 wt%，尤其优选86 wt%至92 wt%；

E) 使浓缩溶液达到30℃至63℃、优选45℃至62℃、甚至更优选55℃至60℃的温度，且随后在该温度范围内诱导异麦芽酮糖结晶，随后冷却，同时获得含有异麦芽酮糖晶体和海藻酮糖的固体材料。

现有技术

异麦芽酮糖(α-D-吡喃葡萄糖基-1,6-果糖，也称为Palatinose®)是从蔗糖获得的糖替代品。其生产通过蔗糖的异构化进行，所述蔗糖的异构化通常使用异麦芽酮糖合酶(蔗糖葡糖基变位酶，EC 5.4.99.11)酶促实施。DE1049800、DE2217628、EP 28900和EP91063描述了使用固定化细菌细胞来将蔗糖酶促转化为异麦芽酮糖的方法。为此目的，EP0625578使用来自组 Protaminobacter rubrum (CBS 574.77)、普城沙雷氏菌( Serratia plymuthica)(ATCC 15928)、粘质沙雷氏菌( Serratia marcescens)(NCIB 8285)、肠膜明串珠菌( Leuconostoc mesenteroides)(NRRL-B 512 F(ATCC 1083a))和大黄欧文氏菌( Erwinia rhapontici)(NCPPB 1578)的细菌菌株。EP 0392556和EP1257638描述了来自组土生克雷伯氏菌( Klebsiella terrigena) JCM 1687、克雷伯氏菌属种( Klebsiella sp.)编号88 (FERM BP-2838)和新加坡克雷伯氏菌( Klebsiella singaporiensis) LX3和LX21的细菌菌株的用途。

这些异构化方法使用活细胞或死细胞，用固定化细胞或游离细胞实施：例如，DE3133123和EP0915986例如描述了使用藻酸钙或离子交换剂的酶催化剂的固定化方法，正如EP0001099中所述，使用游离的活细胞的方法，所述细胞在发酵的背景下可以产生异麦芽酮糖。

在蔗糖的酶促反应中，作为副产物，经常形成海藻酮糖(α-D-吡喃葡萄糖基-1,1-果糖)以及果糖和葡萄糖。