[实用新型]一种低温真空油炸机

说明书

本实用新型公开了一种低温真空油炸机，属于低温真空油炸设备领域，包括储油罐、换热器、冷凝器、冷凝水罐、真空泵机组和真空油炸机，所述真空油炸机与所述换热器、所述冷凝器通过连接管道相连接，所述真空油炸机通过两路管道连接到储油罐，一路管道为溢流管道，另一路管道上设置有气动球阀，所述冷凝器通过管道连接到所述冷凝水罐，所述冷凝水罐与所述真空泵机组相连。有益效果在于：本实用新型油炸温度大大降低，油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以很好地保存原料本身具有的香味，油脂的劣化程度大大降低，低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质，不必加入其他抗氧化剂，可以提高油的反复利用率，降低成本。

技术领域

本实用新型属于低温真空油炸设备领域，具体涉及一种低温真空油炸机。

背景技术

传统的油炸方式，即在常温条件下进行油炸加工，油温会达到160℃以上，有时甚至达到230℃以上的高温，加工过的食材含油量大，高脂肪高热量的食物容易导致高血压、高血脂等并发症；高温下食品的营养成分会受到不同程度的破坏，特别是对一些热敏性物质具有的破坏作用；炸油长期在高温下，油中的成分发生聚合反应，会产生致癌物，经常食用势必严重影响人们的健康。同时加工范围也会受到食材种类的限制，如苹果、茄子等高纤维素和果胶含量的果蔬经过高温油炸后，食材切片表面易焦糊，变得干硬不易咀嚼，纤维素经过高温会氧化分解，色泽也会受到严重影响；西葫芦、大蒜、洋葱等富含糖类和氨基酚的蔬菜一经高温煎炒，会产生可能令人致癌的丙烯酰胺。综上所述，传统的油炸方式只适应于加工淀粉类或含淀粉量较高的，像面粉、坚果、肉类等食品。油炸对食品营养成分的影响和油炸食品的安全性是人们所普遍关注的问题。

发明内容

本实用新型的目的就在于为了解决上述问题而提供一种低温真空油炸机。

本实用新型通过以下技术方案来实现上述目的：

一种低温真空油炸机，包括储油罐、换热器、冷凝器、冷凝水罐、真空泵机组和真空油炸机，所述真空油炸机与所述换热器、所述冷凝器通过连接管道相连接，所述真空油炸机通过两路管道连接到储油罐，一路管道为溢流管道，另一路管道上设置有气动球阀，所述冷凝器通过管道连接到所述冷凝水罐，所述冷凝水罐与所述真空泵机组相连，所述储油罐底部通过齿轮油泵与所述换热器相连接，所述真空油炸机上设置有油炸机机门，所述油炸机机门两侧设置有压紧气缸用于压紧所述油炸机机门，所述油炸机机门上方还连接有提升气缸用于提升打开所述油炸机机门。

为了进一步提高一种低温真空油炸机的使用性能，所述冷凝水罐底部设置有排水阀。

为了进一步提高一种低温真空油炸机的使用性能，所述储油罐顶部设置有入孔盖用于打开和关闭入口，所述储油罐的外表面还设置有椭圆视镜用于观测所述储油罐内部的油量，所述储油罐的罐体壳壁设置有保温层。

为了进一步提高一种低温真空油炸机的使用性能，所述真空油炸机本体内上部设置过滤罩，所述真空油炸机本体内下部有炸筐，所述炸筐放在旋转体内，所述旋转体由固定轴承体、固定架和旋转传动装置相装配连接。

为了进一步提高一种低温真空油炸机的使用性能，所述旋转传动装置下部由减速机连接带动。

为了进一步提高一种低温真空油炸机的使用性能，所述真空油炸机的顶部设置有带灯视镜，所述真空油炸机侧面设置有侧面观察视镜，所述真空油炸机机壳壁也设置有保温层。

有益效果在于：1、采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低，油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色，如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。

2、采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。由此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。