[实用新型]一种佛跳墙自动配料设备

说明书

本实用新型涉及佛跳墙配料设备领域，具体涉及一种佛跳墙自动配料设备，包括配料箱、配料分类装置、加热装置和配料加工装置，所述加热装置包括底座和若干个加热组件，所述配料分类装置包括海参处理组件、鲍鱼处理组件、鱼翅处理组件和猪蹄处理组件，所述配料加工装置包括箱盖、切断组件和两个加料组件，本实用新型当需要对这些原料进行自动配料时，将海参放入海参处理组件中，鲍鱼放置在鲍鱼处理组件中，鱼翅放置在鱼翅处理组件中，猪蹄放置在猪蹄处理组件中，进行水发操作，之后通过加热组件对各个原料进行加热蒸煮，在海参的蒸煮过程中需通过切断组件将海参切断，在猪蹄和鲍鱼蒸煮过程中需通过加料组件进行加料蒸煮，最终得到各个配料。

技术领域

本发明涉及佛跳墙配料设备领域，具体涉及一种佛跳墙自动配料设备。

背景技术

佛跳墙是调具有百年历史的福州名菜，原名福寿全，因有文人墨客品尝该菜肴时，作诗吟赞：“坛起荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，变改名为佛跳墙，传统佛跳墙的烹饪技艺十分讲究，“‘聚春园’佛跳墙制作”名列第二批国家非物质文化遗产名录，而该道名菜也多次见诸于海内外高层次烹饪技艺大赛上，说明传统佛跳墙的制作需要较高的烹饪技巧。

佛跳墙的配料较多且工艺也比较复杂，现有的均是人工进行配料准备，尚且没有特定的机器对其中一些配料进行自动配料，因此在需求量较大时，人工的速度往往达不到需求量。

我国专利公开号：CN107307335A；公开日：2017.11.03公开了一种佛跳墙主料的加工方法，其具体加工步骤如下：

(1)原料准备：选择鱼身腰圆背厚干爽有裂痕，底板阔，珠边均匀无缺口，海产味浓，有香味的干鲍鱼，选择颜色光亮、半透明状、干爽无杂味的蹄筋，和无残肉、无残血、无污物、无破洞、鱼皮透明、皮质厚实、色泽白、不带咸味的干制鱼皮，并对蹄筋和干制鱼皮进行切割，待用；

(2)原料清洗：将准备好的原料置于温水中清洗4-6次，洗去原料表面的粉尘、毛发、沙土等杂质；

(3)恒温水发：将3种原料分别放在装水容器中，再将装水容器放置于恒温水浴锅中进行水发；

(4)预煮：将水发后的原料取出，分别置于沸水中预煮；

(5)高温高压灭菌：经预煮后的原料放入包装容器中预封，置于立式蒸汽灭菌器中进行高温高压灭菌，制得佛跳墙主料；

(6)将制备好的汤汁装入陶瓷坛，加入佛跳墙主料，大火烧沸后用小火熬煮10h，再加入鸡粉、食盐和糖进行调味，放冷至室温后装入罐头，将罐头放入蒸锅，高温蒸煮消毒10min后自然冷却，密封，即得佛跳墙罐头食品。该方法并没有针对性的设备进行操作，因此在配料准备过程中需频繁的更换器皿，导致效率非常低。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明提供一种佛跳墙自动配料设备及其配料工艺。

本发明公开的一种佛跳墙自动配料设备，包括配料箱、配料分类装置、加热装置和配料加工装置，所述加热装置包括底座和若干个加热组件，所述加热组件设置在底座上，所述配料箱为圆筒状结构，所述配料箱自配料箱底部向上设有若干个容纳腔，所述配料分类装置包括海参处理组件、鲍鱼处理组件、鱼翅处理组件和猪蹄处理组件，所述海参处理组件、鲍鱼处理组件、鱼翅处理组件和猪蹄处理组件分别设置在一个容纳腔内，所述配料加工装置包括箱盖、切断组件和两个加料组件，所述箱盖设置在配料箱的顶部，所述切断组件插接设置在箱盖上并位于海参处理组件的正上方，两个所述加料组件插接设置在箱盖上并分别位于鲍鱼处理组件和猪蹄处理组件的正上方。

进一步的，所述海参处理组件包括第一放置箱、海参放置板和两个手提器，所述第一放置箱设置在一个容纳腔内，所述第一放置箱为中空结构且第一放置箱的底部设有若干个通孔，所述海参放置板可拆卸的设置在第一放置箱内部，所述海参放置板上设有若干个用于卡接海参的卡接孔，两个所述手提器分别设置在第一放置箱的两个内侧壁上。