[实用新型]一种酱卤肉冷凉装置

说明书

本实用新型公开了一种酱卤肉冷凉装置，包括控制器、若干物料框、传送带、抽风机、冷凉柜、冷风机，以及与所述传送带、所述冷凉柜固定连接的若干支架。本实用新型公开的酱卤肉冷凉装置，不仅能够提高冷凉效率，还能够使肉制品从外到内逐步降温冷却，进而保证肉制品的味道及口感。

技术领域

本实用新型涉及食品加工技术领域，具体涉及一种酱卤肉冷凉装置。

背景技术

酱卤肉制品是我国传统的熟肉制品，其产品酥软、风味浓郁，通常选用猪肉、牛肉、鸭肉等为原材料，经预煮后，用调配有香辛料和调味料的卤汤煮制而成。

在卤制酱卤肉的加工过程中，需要将高温卤煮的物料摊开冷凉，但传统的冷凉工艺可分为以下两种：一种是将物料盛放在室温下自然降温冷却，但耗费较长时间，且效果不好，导致效率低下，不适用于大量生产；另一种是直接将物料放进冷冻库中进行降温冷却，但急剧降温，容易破坏了肉质的口感，还使得冷冻库中的温度升高，影响冷却效果。

实用新型内容

为了克服现有技术的缺陷，本实用新型所要解决的技术问题在于提供一种酱卤肉冷凉装置，不仅能够提高冷凉效率，还能够使肉制品从外到内逐步降温冷却，进而保证肉制品的味道及口感。

为达此目的，本实用新型采用以下技术方案：

本实用新型提供了一种酱卤肉冷凉装置，包括控制器、若干物料框、传送带、抽风机、冷凉柜、冷风机，以及用于固定所述传送带和所述冷凉柜的若干支架；所述物料框用于装载高温烹煮的酱卤肉并放置在所述传送带上进行传输；所述传送带包括第一传送带、第二传送带、第三传送带和第四传送带；所述第一传送带、所述第二传送带及所述冷凉柜通过所述支架固定在地面上；所述冷凉柜上下两端为开口设置；所述第一传送带一端于所述冷凉柜左侧且靠近上开口处相连；所述第二传送带设置在所述冷凉柜下方；所述第三传送带和所述第四传送带通过所述支架垂直且对称的设置在所述冷凉柜的相对内壁；所述第三传送带和所述第四传送带上均固定设有相互对称设置的若干卡板，所述第三传送带与所述第四传送带结构相同；在所述冷凉柜相对于所述第三传送带和所述第四传送带的另两侧面的底部各设有一个所述冷风机，且所述冷风机的出风口向上设置；所述第一传送带和所述冷凉柜上方设置若干所述抽风机；所述传送带、所述抽风机及所述冷风机均与所述控制器电连接。

在本实用新型较佳地技术方案中，所述冷凉柜内壁上还设有与所述控制器电连接的温湿度检测器。

在本实用新型较佳地技术方案中，所述冷凉柜的四壁为透明塑料层或透明玻璃层。

在本实用新型较佳地技术方案中，所述抽风机的数量至少为2个。

在本实用新型较佳地技术方案中，所述物料框底部为透气丝网

在本实用新型较佳地技术方案中，所述卡板涂覆有弹性胶层。

本实用新型的有益效果为：

本实用新型提供的酱卤肉冷凉装置，通过设置的冷风机对酱卤肉进行由外至内的逐步冷却降温和干燥，保证了酱卤肉的口感和风味。冷凉柜能够限定冷风机出冷风的走向和空间，且酱卤肉由上至下逐渐靠近冷风机，逐渐靠近冷风，进而使得酱卤肉冷凉均匀，从而节省冷凉时间并提高冷凉效果；若干抽风机能够提前抽走酱卤肉身上附带的热量，进一步提高效率并保证冷凉效果。

附图说明

图1为本实用新型具体实施例提供的酱卤肉冷凉装置的结构示意图；

图中：1、物料框；21、第一传送带；22、第二传送带；23、第三传送带；24、第四传送带)；3、抽风机；4、冷凉柜；5、冷风机；6、支架；7、卡板；8、温湿度检测器。

具体实施方式

下面结合附图并通过具体实施方式来进一步说明本实用新型的技术方案。