[实用新型]一种手工面发酵盆

说明书

本实用新型公开了一种手工面发酵盆，涉及面条发酵设备技术领域，本实用新型包括盆体，所述盆体包括上盆体和下盆体，上盆体底部上表面轴心处固设有盘面柱，下盆体内部设有顶板，顶板与上盆体转动连接，顶板与下盆体底部通过弹簧连接，下盆体盆壁内侧设有导向槽，顶板上设有与导向槽配合的导向块；本实用新型具有操作方便，降低人工劳动强度，提高操作效率的优点。

技术领域

本实用新型涉及面条发酵设备技术领域，更具体的是涉及一种手工面发酵盆。

背景技术

手工面是一种传统的汉族面食。细如发丝、清如白玉，洁白光韧，是耐存、耐煮的手工面食，选料考究，制作精细，入口绵软，回味悠长；因此，手工面深受人们的喜爱。

传统手工面条加工工程中，通常要经过先是和面和揉面，再将揉好的面团切成面带，面带经若干次压制后形成粗条，粗条后面工序就需要对面条进行多次熟化发酵，熟化发酵有利于消除面团在搅拌过程中产生的内应力，使水分子最大限度地渗透到蛋白质胶体粒子的内部，进一步形成面筋的网络组织，提高面条品质。

传统手工面发酵均是将面条盘绕在发酵盆中进行发酵，而现有的盘面操作大都是人工操作，在盘面的时候需要手臂绕发酵盆往复旋转，并且发酵盆高度较低，需要工人弯腰操作，长时间盘面操作劳动强度大，降低工作人员效率，在这种情况下，需要一种能够减轻工作人员劳动强度的发酵盆。

实用新型内容

本实用新型的目的在于：为了解决现有面条发酵盆不能转动，发酵前盘面时需要手臂绕发酵盆往复旋转，导致操作困难，人工劳动强度大，盘面和发酵效率低的问题，本实用新型提供一种手工面发酵盆。

本实用新型为了实现上述目的具体采用以下技术方案：

一种手工面发酵盆，包括盆体，所述盆体包括上盆体和下盆体，上盆体底部上表面轴心处固设有盘面柱，下盆体内部设有顶板，顶板与上盆体转动连接，顶板与下盆体底部通过弹簧连接，下盆体盆壁内侧设有导向槽，顶板上设有与导向槽配合的导向块。通过设置可旋转的上盆体，使得面条发酵前盘面时不需要手臂绕发酵盆往复旋转，只需一只手拿着面条，另一只手推动扶手即可实现盘面工作，减轻工人劳动强度，同时盘面时面条均匀盘绕，不易使面条重叠，提高盘面和发酵效率，在发酵时通常需要将面条盘绕多层，以节约空间，这就导致取出面条时，下部的面条不易取出，如果站立拉取面条，导致面条离手臂太高，面条过长，面条容拉易断，影响后续品质，因此工人需要弯腰取出底部面条，在顶板和下盆体底部之间设置弹簧，使得上盆体能够根据面条重量而上升和下降，方便面条发酵完成后从盆内取出过程中随着面条重量降低，上盆逐渐上升，工人不必弯腰面条也始终与手臂保持一定的距离，方便工人取出面条，导向槽和导向块的配合可以保证顶板和上盆体始终保持竖直上下运动，提高装置稳定性。

进一步地，所述上盆体底部下表面轴心处固设有连接轴，顶板内部固设有轴承，连接轴穿过顶板上端并与轴承固定连接，利用轴承和连接轴来实现上盆体的转动，结构简单，稳定性好，转动方便。

进一步地，所述导向槽为三个，导向槽绕下盆体轴心环形均布。

进一步地，所述导向块为三个，导向块绕顶板轴心环形均布。

进一步地，所述弹簧为三个，弹簧绕下盆体轴心环形均布。

进一步地，所述上盆体盆壁外侧设有四个转动扶手，设置扶手方便推动上盆体转动。

进一步地，所述下盆体底部设有万向轮，所述万向轮包括刹车装置，设置万向轮方便发酵盆移动到不同位置作业，设置刹车装置可以保证在转动上盆体的过程中整个发酵盆保持静止，避免推动扶手时发酵盆到处移动，影响作业。

本实用新型的有益效果如下：