[实用新型]一种穿透式加热蒸煮多用锅

说明书

本实用新型公开了一种穿透式加热蒸煮多用锅，所述多用锅包括自下而上依次设置的电磁加热器、不导磁外锅以及导磁内锅；导磁内锅设置于不导磁外锅内，且两者围合构成封闭式的加热腔；所述多用锅的烹饪方法为：位于不导磁外锅下方的电磁加热器隔层加热导磁内锅的锅底，通过调节所述导磁内锅与所述不导磁外锅之间加热腔内的水位高度以选择是否通过所述导磁内锅的锅底加热所述加热腔内的水体。本实用新型的优点是：（1）多用锅能够快速产生蒸汽，无需预热，能量损耗少；（2）锅体结构简单，组装维护方便，内锅可拆卸，清洗方便；（3）自动化程度高，可实现水量的自动控制、水位的实时监测等，可灵活选择蒸、煮、炒、涮、炖等多种烹饪功能。

技术领域

本实用新型属于烹饪技术领域，具体涉及一种穿透式加热蒸煮多用锅。

背景技术

蒸在中国是一种极为常见的烹饪方法，它是指把经过调味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸笼中利用蒸汽使其成熟的过程。根据食品原料的不同，蒸具体可分为猛火蒸，中火蒸和慢火蒸三种，例如“蒸鲜鱼”、“蒸水蛋”等。蒸看似是一种简单的烹饪方法，但却能将食物本身所具有的鲜味保留在菜肴中，给人带来鲜、香、嫩、滑的滋味。

但是传统的蒸制方式存在蒸汽温度较低，所需的蒸煮时间较长，蒸煮过程中热量散失较多的缺点。随着科技的不断进步，新型的蒸汽烹饪器具不断涌现，利用蒸汽进行烹饪的蒸锅开始被逐渐推广。该类大型蒸锅由外部锅炉、蒸具、罩体、蒸汽管路和蒸汽喷嘴等组成，通过产生的高温蒸汽对事物进行瞬间加热，既保存了食物本身的鲜味，也加快了蒸煮速度。

但是这类蒸锅存在缺点在于，蒸具与锅炉分开设置，热量损失问题严重；锅体内部密闭空间蒸汽产生的压力使蒸具存在安全隐患；锅炉内电热管结垢后易损坏，锅炉进水量大导致消耗的电力多，预热时间长，结构复杂安装不变，不易清洗。此外，一般蒸具只具备蒸的功能，无法在同一套烹饪用具上实现蒸、煮、炒、炖、涮等多种烹饪功能。

发明内容

本实用新型的目的是根据上述现有技术的不足之处，提供一种穿透式加热蒸煮多用锅，该蒸煮多用锅通过导磁内锅设置于不导磁外锅内以围合形成加热腔，利用电磁感应原理产生热量对食物进行烹饪，并通过调节加热腔内水体的高度来选择不同的烹饪功能。

本实用新型目的实现由以下技术方案完成：

一种穿透式加热蒸煮多用锅，其特征在于所述多用锅包括自下而上依次设置的电磁加热器、不导磁外锅以及导磁内锅；所述导磁内锅可拆卸式设置于所述不导磁外锅内，且两者围合构成封闭式的加热腔，所述加热腔可加热其中的水体；所述导磁内锅的锅顶外缘部圆周方向上间隔分布有若干蒸汽孔，所述蒸汽孔与所述加热腔相连通。

所述加热腔的竖向截面呈“凹”字型。

所述不导磁外锅上方对应设置有与其相适配的罩体，所述罩体盖合于所述不导磁外锅的锅顶外缘部上的环形凹槽内，所述环形凹槽内间隔分布有若干回流孔，所述回流孔与所述加热腔相连通。

所述导磁内锅中设置有与其相适配的蒸屉。

所述加热腔底部连通有进水管路和排水管路，所述进水管路中沿进水方向依次设置有进水电磁阀和限流阀，所述排水管路中设置有排水电磁阀。

所述加热腔内设置有水位监测装置，所述水位监测装置包括自下而上依次设置的低水位探头、中水位探头和高水位探头，所述低水位探头标高低于所述导磁内锅的锅底标高，所述中水位探头标高与所述导磁内锅的锅底标高持平，所述高水位探头标高高于所述导磁内锅的锅底标高。

所述导磁内锅的锅底为复合导磁锅底。

一种涉及任一所述的穿透式加热蒸煮多用锅的烹饪方法，其特征在于所述烹饪方法为：位于不导磁外锅下方的电磁加热器隔层加热导磁内锅的锅底，通过调节所述导磁内锅与所述不导磁外锅之间加热腔内的水位高度以选择是否通过所述导磁内锅的锅底加热所述加热腔内的水体。