[实用新型]锅具及烹饪器具

说明书

本实用新型提供了一种锅具，用于烹饪器具，锅具包括：锅具基体，锅具基体为炭质基体，锅具基体包括底壁和侧壁，且底壁的内表面上最高点与最低点之间的高度差范围为0.2mm至3.5mm。本实用新型提供的锅具，通过设置锅具基体为炭质基体，使其具有导热快，受热均匀且便于加工成型的优点；通过使设置底壁的内表面为非平面，且最高点与最低点之间的高度差在0.2mm至3.5mm之间，可使得在炊煮过程中，锅具底壁及侧壁形成的气泡不易聚集，避免形成大气泡，且有利于气泡脱离底壁向上移动，确保锅具内部米饭均匀翻滚，烹饪结束后米饭上表面平整性好。

技术领域

本实用新型涉及厨房电器技术领域，具体而言，涉及一种锅具和一种烹饪器具。

背景技术

目前，为了避免粘锅问题，一般会在铝内锅、铁内锅的内表面做不粘涂层处理，在炊煮过程中，由于发热源大多设置在内锅的底部或侧壁的中下部，锅内表面形成的气泡多数会沿不粘涂层迁移，进而推动内锅上部边缘处的米饭向中心区域强烈翻滚，导致锅内边缘处的米饭高度较矮，中心处的米饭高度较高，米饭上表面的平整性差。

实用新型内容

本实用新型旨在至少解决现有技术或相关技术中存在的技术问题之一。

为此，本实用新型的一个方面提出一种锅具。

本实用新型的另一个方面提出一种烹饪器具。

有鉴于此，根据本实用新型的一个方面，提供了一种锅具，用于烹饪器具，锅具包括：锅具基体，锅具基体为炭质基体，锅具基体包括底壁和侧壁，且底壁的内表面上最高点与最低点之间的高度差范围为0.2mm至3.5mm。

本实用新型提供的锅具，通过设置锅具基体为炭质基体，一方面具有导热快，受热均匀的优点，热量可从锅具的底部快速传递到锅具的中上部，对锅具内位于中上部的米饭及时补偿热量，进而避免米饭因浸泡时间过长而破裂；另一方面炭质基体有利于储存热量，在烹饪结束后，锅具基体内仍然具有大量热释放，其侧壁储存的热量能够对位于锅具中上部的米饭补充热量，有利于该处米饭的烘干，从而提高米饭口感与饱满度。另外，设置锅具基体为炭质基体，也有利于锅具基体的成型加工，无需像铝内锅及不锈钢内锅那样拉伸成型，而导致整体壁厚基本一致，炭质基体可通过压制、CNC等加工成型，加工方便，适合制备结构复杂且不等厚的锅具。

此外，通过设置炭质基体的底壁的内表面上最高点与最低点之间的高度差在0.2mm至3.5mm之间，也就是说，内表面为非平面，存在上下起伏的部分，进而在炊煮过程中，气泡可在向上凸起的内表面的阻挡作用下离开底壁，向上浮起，气泡脱离底壁的位置不仅仅在底壁的边沿部位而沿侧壁移动，还可在底壁的其他位置脱离底壁，使得气泡在锅具内分布更广，增加锅具内米饭在炊煮过程中的翻滚区域，有利于锅具内部米饭均匀翻滚，使得烹饪结束后米饭上表面平整性好，避免底壁的内表面上最高点与最低点之间的高度差过小，小于0.2mm而导致米饭平整性差，也避免上述高度差过大，大于3.5mm，而由于炭质底壁受热效果好，气泡会快速且集中地在底壁上高度较高的位置脱离底壁，此时会极大减少米饭边缘部位的翻滚，影响气泡的均匀分布，影响烹饪效果。另外，设置炭质基体的底壁的内表面上最高点与最低点之间的高度差在0.2mm至3.5mm之间，在向上凸起的内表面的阻挡作用下，气泡也不易聚集，可有效避免大气泡的产生，进一步确保烹饪过程中，锅具内的米饭各处均匀翻滚。优选地，底壁的内表面为中心向锅具内部凹陷的第一弧形面，进而气泡在沿底壁的中心向侧壁所在位置移动时，气泡会沿底壁下移，有助于气泡在内部压力的作用下，更早脱离底壁；或优选地，底壁的内表面包括位于其中心区域为平面和围绕该平面分布的第二弧形面，第二弧形面的高度从侧壁所在方向至该平面所在方向逐渐增高。

另外，根据本实用新型提供的上述技术方案中的锅具，还可以具有如下附加技术特征：

在上述技术方案中，优选地，最高点与最低点之间的高度差范围为0.5mm至2.5mm。