[实用新型]一种用于高温型食用菌的保鲜装置

说明书

本实用新型公开了一种高温型食用菌的保鲜装置，包括箱体、温度控制系统、湿度控制系统和臭氧杀菌系统。

技术领域

实用新型属于果蔬保鲜装置和应用技术领域，尤其是涉及无化学保鲜剂添加、低成本的高温型食用菌保鲜装备。

背景技术

我国是食用菌生产、消费和出口大国。食用菌子实体水分含量高，组织柔嫩，表面无保护结构，采后呼吸作用和蒸腾作用都较强烈，在缺乏保鲜处理的情况下，极易失去原有的色、香、味，导致变色、变味、变质腐烂，营养价值和经济价值急剧下降，影响了其商品质量和货架寿命。我国食用菌整个产业链中物流保鲜环节薄弱，采后损失高达30％-40％。现阶段，食用菌加工大部分采用传统的干制、盐渍等初加工工艺，营养成分损失严重，产品附加值低。因此研究和开发食用菌采后物流保鲜及加工关键技术等是行业发展的迫切需要。

根据子实体分化所需温度不同，食用菌可以分为低温型(25℃以下，如金针菇、滑菇等)、中温型(30℃以下，如香菇、平菇、黑木耳、银耳等)和高温型(40℃以下，如草菇、双孢菇、灵芝等)等。不同温型的食用菌，贮运保鲜条件对其品质劣变的影响程度不同。比如，低温能有效延长中低温型食用菌的货架期。然而，对于草菇等高温、高湿型生长及储存的食用菌，其菌丝或子实体在常规0～4℃的冷藏条件下不耐贮藏，易出现变软、液化等低温自溶现象，影响了菌种的低温保藏、子实体的采收后贮藏与运输。针对高温生长型的食用菌，其传统的保鲜方法多为物理方法和化学方法，分别是气调法、射线辐照和化学保鲜。如专利CN106982910 A公开了一种延长鲜香菇保鲜期的预处理方法，主要包括预冷与适度失水处理、植物精油与臭氧同步处理、减压包装和 2～4℃保藏；专利CN 106305985 A采用脱氢醋酸和辐照等处理草菇，在12～ 20℃和湿度55％以下可贮藏7天；而专利CN 105724052 A则公开了喷洒5～ 25％甘露醇溶液和3～6℃条件的草菇保鲜方法。然而，以上保鲜方法会降低草菇的特征风味，并存在化学保鲜剂残留、操作步骤繁琐等问题，尚不能解决草菇大批量、长时间的保鲜问题，无法满足规模化应用的要求。

申请人课题组前期研究发现，低温(低于10℃)环境极不利于草菇的保藏 (12h即出现变软、液化等低温自溶现象)；同时，添加外源抗氧化剂、壳聚糖涂膜、气调保鲜包装、气调结合吸潮剂以及等离子体处理等一系列策略均无法有效减缓草菇采后品质劣变过程。

基于以上生产和研究现状，实用新型公开了一种低成本无添加的高温型食用菌采后保鲜的装置及方法。将研制的高灵敏度控制温度和湿度的高温型食用菌保鲜装备其应用于草菇和双孢菇等高温型食用菌的采后保鲜，可保持其子实体良好的感官和生理生化品质，抑制子实体发黏、异味等，且保持较好的硬度和营养成分等，显著延长其保鲜期分别至7d和14d以上，为高温型食用菌生产发展及采后保鲜和储运等问题提供行之有效的解决策略和途径。

实用新型内容

实用新型的目的是提供一种低成本无化学保鲜剂添加的高温型食用菌保鲜装置及方法，特别是一种集成精密控制温/湿度和臭氧杀菌的高温型食用菌保鲜装备其应用于草菇和双孢菇等高温型食用菌采后保鲜的方法。

一种制备高温型食用菌的保鲜装置；

一种装置在制备高温型食用菌的保鲜装置的应用；

涉及箱体、温度控制系统、湿度控制系统和臭氧杀菌系统等部分；

所述的温度控制系统由空压机、制冷机组、制冷管路、冷风机、送风孔板等组成；仓室内置的温度传感器检测温度变化，反馈至PLC控制系统控制温度为-5℃-26℃，控制精度为0.1-0.3℃；

湿度控制系统由水箱、加湿器、湿度传感器等组成；

储存柜内设置湿度传感器检测湿度变化，反馈至PLC控制系统调控加湿器增加或降低储存柜内空气的相对湿度；湿度控制范围为0-99％，湿度测量精度 3.0％；程序控制精度2.0％；