[实用新型]一种冷烟熏腊肉发酵箱

说明书

本实用新型公开了一种冷烟熏腊肉发酵箱，包括发烟装置和烟熏箱，发烟装置与烟熏箱之间通过输气管依次连接混流装置、冷却装置和轴流风机：混流装置包括烟筒和外罩，所述烟筒一端与发烟装置出烟口连接，另一端与输气管连接；烟筒外设有外罩，所述外罩底部开设若干第二进气孔，烟筒圆周壁上开设若干第一进气孔；所述烟熏箱内设有挂载装置，顶部设有出气口，侧面铰接有活动门。本实用新型通过混流装置和冷却装置将烟气降低至常温后再对腊肉进行烟熏入味，烟气接近常温后再导入烟熏箱内对腊肉进行烟熏，由于烟的温度是常温的，所以不会对微生物产生不利的影响从而影响腊肉的发酵，如此不仅可以对腊肉进行烟熏入味，而且也不会影响其发酵的过程。

技术领域

本实用新型涉及食品加工技术领域，特别涉及一种冷烟熏腊肉发酵箱。

背景技术

现有的腊肉制作一般分为烟熏或者发酵，烟熏可以让腊肉进行入味，而发酵是让其在自然或人工控制条件下，利用微生物或酶的发酵作用，使原料肉发生一系列生物化学变化及物理变化，而形成具有特殊风味、色泽和质地以及较长保存期的肉制品。但是需要对腊肉同时进行入味烟熏和发酵时就会产生矛盾，因为烟熏会产生高温，而高温环境下不利于微生物的生长，也就是会影响腊肉的发酵过程。

实用新型内容

针对上述背景技术中存在的技术问题，本实用新型提供一种冷烟熏腊肉发酵箱。

本实用新型的技术方案为：

一种冷烟熏腊肉发酵箱，包括发烟装置和烟熏箱，所述发烟装置与烟熏箱之间通过输气管依次连接混流装置、冷却装置和轴流风机：所述混流装置包括烟筒和外罩，所述烟筒一端与发烟装置出烟口连接，另一端与输气管连接；所述烟筒外设有外罩，所述外罩底部开设若干第二进气孔，所述烟筒圆周壁上开设若干第一进气孔；所述烟熏箱内设有挂载装置，顶部设有出气口，侧面铰接有活动门。

进一步的，冷却装置为水箱，所述输气管从水箱内蜿蜒穿过。

进一步的，水箱为循环水冷却，其上部设置进水口，底部设置出水口。

进一步的，烟熏箱内在输气管的出口安装散气箱。

进一步的，还包括电机，所述电机与挂载装置传动旋转。

本实用新型的有益之处在于：

本实用新型通过混流装置和冷却装置将烟气降低至常温后再对腊肉进行烟熏入味，烟气接近常温后再导入烟熏箱内对腊肉进行烟熏，由于烟的温度是常温的，所以不会对微生物产生不利的影响从而影响腊肉的发酵，如此不仅可以对腊肉进行烟熏入味，而且也不会影响其发酵的过程。

附图说明

图1为本实用新型结构示意图；

图2为图1中的烟熏箱立体结构示意图；

图3为图1中的混流装置半剖结构示意图。

图中：1-发烟装置，2-混流装置，21-烟筒、22-外罩、23-第一进气孔，24-第二进气孔，25-混流室，3-水箱，31-进水口，32-出水口，4-轴流风机，5-散气箱，6-烟熏箱，61-挂载装置，62-电机，63-出气口，64-活动门。

具体实施方式

下面结合附图对本实用新型的具体实施方式作进一步说明。在此需要说明的是，对于这些实施方式的说明用于帮助理解本实用新型，但并不构成对本实用新型的限定。此外，下面所描述的本实用新型各个实施方式中所涉及的技术特征只要彼此之间未构成冲突就可以相互组合。

如图1-3所示：