[实用新型]一种腊肉发酵风干室

说明书

本实用新型公开了一种腊肉发酵风干室，包括风干室、换热室和控制器，风干室内装有温度监测器，外部设有与之连通的风干室进气管和风干室排气管，换热室内安装冷热两用机并在侧壁上开设换气窗口，冷热两用机包括压缩机、循环管、蒸发器、冷凝器和节流装置，所述压缩机、冷凝器、节流装置和蒸发器依次通过循环管闭环连接；所述风干室排气管串联轴流风机，并且通过第一二位三通电磁阀与冷凝器入口和蒸发器入口连接，所述风干室进气管通过第二二位三通电磁阀与冷凝器出口和蒸发器出口连接；本实用新型可以使腊肉在最接近自然环境的温度变化下进行风干和发酵，达到保持其特殊风味的目的，还避免了自然风干时恶劣天气的影响，比如暴雨或者沙尘等。

技术领域

本实用新型涉及食品加工技术领域，特别涉及一种腊肉发酵风干室。

背景技术

腊肉是我国一种长期存储的食品，其制作过程一般采用木材或者煤等来进行烟熏烘干，但是这种方式不仅耗费大量能力，而且在燃烧的过程中释放大量的有害气体会影响腊肉的品质，寻常的烘干温度一般在250摄氏度左右，如此温度下很容易破坏腊肉的色泽，影响其风味。另一方面现有的烘干器都是采用加热烘干的方式，与自然烘干的过程相差较大，使得制得的腊肉与自然风干的腊肉在品质上有很大差距，温度过高也不宜于微生物的发酵。但是，假如直接使用自然风干一是自然变化的温度不可控，二是可能遇到暴雨或者阴雨天气等情况，造成腊肉发霉或者变质等问题。

实用新型内容

针对上述技术背景中存在的问题，本实用新型提供一种腊肉发酵风干室。

本实用新型的技术方案为：

一种腊肉发酵风干室，包括风干室、换热室和控制器，所述风干室内装有温度监测器，外部设有与之连通的风干室进气管和风干室排气管，所述换热室内安装冷热两用机并在侧壁上开设换气窗口，所述冷热两用机包括压缩机、循环管、蒸发器、冷凝器和节流装置，所述压缩机、冷凝器、节流装置和蒸发器依次通过循环管闭环连接；所述风干室排气管串联轴流风机，并且通过第一二位三通电磁阀与冷凝器入口和蒸发器入口连接，所述风干室进气管通过第二二位三通电磁阀与冷凝器出口和蒸发器出口连接；所述控制器与第一二位三通电磁阀、第二二位三通电磁阀、温度监测器、延时器连接。

进一步的，控制器为PLC单片机。

进一步的，PLC单片机选用型号MT41J256M8HX-15E IT。

进一步的，节流装置为毛细管或者膨胀阀。

进一步的，换气窗口安装换气扇

本实用新型的有益之处在于：

本实用新型通过控制器切换两个电磁阀的动作来实现高温或者低温模式的切换从而实现模拟自然温度变化，并且通过延时器和温度监测器的共同作用实现模式自动切换以及时间的自动控制。模式依次循环，不断地模拟自然的温度变化，以使腊肉可以在最接近自然环境的温度变化下进行风干和发酵，达到保持其特殊风味的目的，唯一不同的是变换的时间和温度可调，还避免了自然风干时恶劣天气的影响，比如暴雨或者沙尘等。

附图说明

图1为本实用新型结构示意图；

图2为本实用新型控制原理框图。

图中：1-冷热两用机，11-压缩机，12-循环管，13-蒸发器，13a-蒸发器入口，13b-蒸发器出口，14-冷凝器，14a-冷凝器入口，14b-冷凝器出口，15-毛细管，2-风干室，2a-风干室进气管，2b-风干室排气管，3-换热室，4-延时器，5-换气窗口，5a-换气扇，6-温度监测器，7-控制器，8-第一二位三通电磁阀，8a-第二二位三通电磁阀，9-轴流风机。

具体实施方式