[实用新型]一种两段式速冻装置

说明书

本实用新型公开一种两段式速冻装置，包括风冷段，在所述风段之前还包括水冷段，所述水冷段包括水冷保温箱体，设置在所述水冷保温箱体下方的水箱，所述水箱内的盐水中埋设盐水蒸发器，所述盐水蒸发器内的制冷剂与所述水箱内的盐水进行热交换以保持盐水处于‑15摄氏度的低温，所述水冷保温箱体内、所述水箱的上方设置通过水冷减速机带动循环转动的水冷网带，所述水冷保温箱体内、所述水冷网带的上方均匀固设带有喷淋孔的喷淋管，设置在所述水箱内的潜水泵将所述水箱内的盐水输送到所述喷淋管内并从喷淋孔喷出落在所述水冷网带上。与现有技术相比，本实用新型具有能耗低、冻结时间短、冻品干耗低、冻品品质高的特点。

技术领域

本实用新型涉及食品低温冷冻设备，具体是一种两段式速冻装置。

背景技术

目前原料虾的快速冷冻设备目前存在1、冷冻时间长、2、耗能高、3、冻品干耗高，4、冻品品质一般等问题。其中，冷冻时间长的原因一方面是由于原料虾冻结采用盒装以及箱装等大包装进行冻结，冻结主要采用风冷对流的方式进行热量传导，由于冻结时货物堆放体积较大，造成中间部分的货物接触不到对流的冷空气，只能依靠外部货物来传导，从而延长了产品的冻结时间。另一方面是由于对流换热热传导效率比较低。耗能高的原因一方面是为保证冻品的品质必须采用非常低的温冻结冻结温度来实现，制冷剂蒸发温度的降低带来的影响是压缩机能效比的降低；另一方面是由于由于采用对流换热，货物冻结过程时间较长，冻结过程中冷量的损耗偏高。冻品干耗高的原因是由于采用风冷对流换热，产品冻结过程中会导致产品内部的水份析出以及产品表面冰晶的升华，从而导致产品冻结过程中货物内部水份的流失。冻品品质一般的原因一方面是由于产品冻结时间长，冻结时货物内部会形成比较大的冰晶，大的冰晶会刺破产品细胞壁，从而影响冻品的品质；另一方面是由于冻结时货物表面的水份会将货物连成一个整体的冰陀状，进行二次加工时货物解冻时间长，长时间的解冻会增加微生物的繁殖几率，从而影响其品质。

发明内容

本实用新型的目的是为了解决目前原料虾的快速冷冻设备目前存在的冷冻时间长、耗能高、冻品干耗高，冻品品质一般的问题，创造性地将货物的冻结过程分为两段来时行，第一段通过将-15度的低温可食用的氯化钠盐水直接淋浇在货物上，氯化钠盐水沿着货物向下流的过程来实现氯化钠盐水与货物间热量的直接接触式传递，实现第一阶段的直接接触式传热的货物冻结过程。第二段采用-35度以下低温的风冷对流换热的冻结方式来完成货物的深度冻结，来获取足够低的货物中心温度，从而保证长期低温贮存下货物的品质；在硬件装备上，创造性地将直接接触式传热与风冷对流换热两种热传导方式在食品快速冷冻上进行有机的结合，从而能够创造出高效、节能、冻品品质高的优质速冻设备，所采取的技术方案是：

一种两段式速冻装置，包括风冷段，在所述风段之前还包括水冷段，所述水冷段包括水冷保温箱体，设置在所述水冷保温箱体下方的水箱，所述水箱内的氯化钠盐水中埋设板式换热器，所述板式换热器内的制冷剂与所述水箱内的氯化钠盐水进行热交换以保持氯化钠盐水处于-15摄氏度的低温，所述水冷保温箱体内、所述水箱的上方设置通过水冷减速机带动循环转动的水冷网带，所述水冷保温箱体内、所述水冷网带的上方均匀固设带有喷淋孔的喷淋管，设置在所述水箱内的潜水泵将所述水箱内的氯化钠盐水输送到所述喷淋管内并从喷淋孔喷出落在所述水冷网带上。

进一步地，在所述水冷保温箱体的右侧出口处设置离心风机，所述离心风机的出口朝向所述水冷网带。

进一步地，还包括与所述水冷网带接续的循环转动的转料网带。

进一步地，所述风冷段包括风冷保温箱体，所述水冷保温箱体内设置通过风冷减速机带动循环转动的风冷网带，所述风冷保温箱体内、所述风冷网带的上方均匀固设多个风冷蒸发器，所述风冷蒸发器内的制冷剂与所述风冷保温箱体内的空气进行热交换以保持所述风冷保温箱体内的空气处于-35摄氏度的低温，设置在所述风冷蒸发器内的轴流风机将低温空气吹向所述风冷网带；所述风冷网带接续所述水冷网带或转料网带。

与现有技术相比，本实用新型具有能耗低、冻结时间短、冻品干耗低、冻品品质高的特点。