[实用新型]一种皂铜比色法测定油脂试样酸价的试剂盒

说明书

本实用新型涉及试剂盒检测领域，特别是涉及一种采用皂铜比色法（光度法）测定油脂试样酸价（酸值）的试剂盒。本实用新型提供一种皂铜比色法测定油脂试样酸价的试剂盒，所述试剂盒包括：至少一个容量为1mL~300mL的第一组密封容器，所述第一组密封容器内设有样品溶解液；至少一个容量为1mL~100mL的第二组密封容器，所述第二组密封容器内设有游离脂肪酸标准溶液；至少一个容量为2mL~500mL的第三组密封容器，所述第三组密封容器内设有反应液。本实用新型涉及液体油脂样品或被制成液体的油脂样品的酸价（酸值）的检测，可用于食品、保健品、药品、化妆品、油脂化学、油脂化工等领域中相关油脂产品或原料的酸价（酸值）的检测。

技术领域

本实用新型涉及试剂盒检测领域，特别是涉及一种采用皂铜比色法(光度法)测定油脂试样酸价(酸值)的试剂盒。

背景技术

油脂的酸价，又称为油脂的酸值，根据国际标准化组织现行的相关标准ISO 660：2009中的定义，酸价是指中和油脂中游离脂肪酸所需消耗的氢氧化钾的毫克数，即酸价是油脂特有理化指标，其反映了油脂中总游离脂肪酸含量，进而来评估油脂质变程度。但是目前在我国，酸价的应用范围却己远远超过了油脂的范畴，最典型的就是在我国目前现行的国家食品安全监管技术标准体系中，酸价除了作为强制性的食品安全指标来评估食用植物油、食用动物油、食用氢化油和起酥油，这四大类纯油脂食品的安全性外，还被用来评价人造奶油、植脂奶油、植物油料、坚果与籽类酱、坚果食品、烘炒食品、油炸小食品、油炸方便面、糕点、面包、饼干、辣椒酱(添加食用油脂)、膨化食品13大类含油食品的安全性，且都要求将油脂从这些含油食品中提取出来后，以提取的纯油脂为检测对象。此外，一些含油的保健品、药品、化妆品等也往往用酸价来评价其产品的品质，同样要求以提取的纯油脂为检测对象。所以，可以毫不夸张的讲，酸价是目前我国被应用最广泛的理化指标之一。

目前，国内外各类油脂酸价的传统的检测技术主要是酸碱中和滴定检测技术，包括了经典人工指示剂滴定技术和新型的自动电位滴定技术。无论是我国现行的强制性国家标准GB 5009.229-2016《食品安全国家标准食品中酸价的测定》，还是国外现行的ISO 660：2009等相关国际标准都是如此。但是传统的酸碱中和滴定技术检测油脂的酸价却存在着以下6个缺点：1)检测用油脂样品使用量大。尤其是对于酸价比较低的油脂样品(酸价小于1mg/g)，单次测定就需要至少20克油脂样品，许多种含油食品的含油量较低，无法提取出如此多的油脂样品；2)人工指示剂滴定测定技术易受样品背景颜色的不利影响。由于人工指示剂滴定测定技术通过感观对滴定时指示剂颜色的变化来判断滴定操作的终点，所以极易受样品本身的天然色素和人工添加的色素的干扰；3)自动电位滴定测定技术成本昂贵。虽然自动电位滴定测定技术的滴定终点判定一般不受样品背景颜色的干扰，但需要大型的分析仪器——自动电位滴定仪，一般需要进口，价格昂贵。4)对检测人员的技术水平要求高。人工指示剂滴定测定技术完全依靠人工进行滴定操作，要求检测人员具备相当的专业操作技术水平和一定的经验；而自动电位滴定测定技术需要检测人员具有判读电位滴定曲线图谱的专业能力。5)有机溶剂消耗量大。一般需要消耗数十毫升、甚至上百毫升的挥发性的、易燃易爆的、有害的各类有机溶剂，因此要求在专业的、具备良好通风设施的化学分析实验室内进行测定操作；6)酸碱中和滴定技术是非特异性检测技术。虽然根据定义，酸价的检测对象仅限于油脂中各种游离脂肪酸，但是由于酸碱中和滴定技术是非特异性检测技术，油脂中可能存在的其它各类有机、无机的酸性物质都会被测定为酸价的组成部分，尤其是各类含油食品，由于其原料来源多样、加工工艺复杂，且往往要添加各种的添加剂，使从中提取油脂常含有大量的非脂肪酸类的酸性物质，导致最后其酸价的检测值异常的偏高。