[实用新型]一种果蔬脆片的真空油炸装置

说明书

本实用新型公开了一种果蔬脆片的真空油炸装置，包括油炸锅和油罐，油炸锅的顶部螺纹连接有盖子，盖子的上端安装有气缸，气缸通过活塞杆连接连接件，连接件和顶板螺纹连接，顶板的中部焊接有主轴，主轴上均匀固定有承接盘，油炸锅的下端设置有加热器，油炸锅的底部连通连接有出油管，出油管上安装有第一电磁阀，出油管的末端接入油罐，油罐内设置有过滤装置，通过设置气缸，能带动承接盘的升降，通过设置承接盘，用于放置果蔬片，顶板能防止其油炸后漂浮起来，通过设置过滤装置，对油进行过滤除渣，而且通过门板方便取出清理，通过弹簧的设置方便拆卸和安装，真空泵使油炸锅处于负压状态，真空油炸能减少果蔬的营养流失。

技术领域

本实用新型涉及一种真空油炸装置，尤其是涉及一种果蔬脆片的真空油炸装置。

背景技术

真空低温油炸，是指在真空状态下，使样品处于负压状态，以抗氧化能力强的植物油为传热介质，果蔬细胞间隙中的水分(自由水和部分结合水)会急剧汽化而膨胀，使组织形成疏松多孔的结构。真空油炸技术将油炸和脱水作用有机地结合在一起，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。据计算，真空度为700汞柱的负压时，纯水的沸点大约为40°C，因此使得果蔬原料较低温度下脱水，有效地避免了高温对食品营养成分及品质的破坏。

近年来，果蔬脆片加工技术的发展，使得果蔬脆片保持了原有水果、蔬菜的色、香、味的特色，并具有松脆的口感。我国是农业生产大国，但不是农业生产强国。目前发达国家农产品产后产值与自然产值的比例在3：1左右，而我国还不到0.1：1。我国的水果和蔬菜的产量都居世界首位，由于加工技术的落后，采后的损失率在40％以上，给农民造成极大的经济损失。我国果蔬资源丰富，品种多，分布范围广，成本低，大部分省区都有地方特色的果蔬，适合加工成脆片的品种很多。因此，新型的真空低温油炸生产果蔬脆片技术的应用与推广，对解决水果、蔬菜深加工问题提供了一种有效的方法，亦是我国解决三农问题，提高广大农民的收入，依靠科学技术进步，农产品深加工的必由之路。果蔬脆片加工真空低温油炸技术，可以生产多种花色品种的新型脆片食品，满足国内外广大消费者追求饮食天然品质、回归自然、本色本味的愿望，符合国际食品科技发展的潮流。该技术加工的果蔬脆片，不仅可提高各种果蔬原料运输。在旅游业不断发展的的附加值，而且便于储存。

现有的真空油炸机结构复杂，不方便工人取料和放料，影响生产效率，且油炸完毕后未对油液进行处理和循环利用，不够节能环保，在油炸过程中，油炸锅内可能会出现一定的悬浮颗粒杂质，装置使用一段时间后，油炸锅内的油会影响产品的外观和质量，且缩短油的使用时间。

实用新型内容

本实用新型的目的在于提供一种果蔬脆片的真空油炸装置，可以有效解决上述背景技术中的问题。

为了实现上述目的，本实用新型提供了如下的技术方案：一种果蔬脆片的真空油炸装置，包括油炸锅和油罐，所述油炸锅的顶部螺纹连接有盖子，所述盖子的上端安装有气缸，所述气缸通过活塞杆连接连接件，所述连接件和顶板螺纹连接，所述顶板的中部焊接有主轴，所述主轴上均匀固定有承接盘，所述油炸锅的下端设置有加热器，所述油炸锅的底部连通连接有出油管，所述出油管上安装有第一电磁阀，所述出油管的末端接入油罐，所述油罐内设置有过滤装置，所述过滤装置包括上端的卡板和位于卡板下方的过滤网，所述油罐的内壁上设有凹槽，所述卡板嵌入凹槽内，所述凹槽的一侧内固定有弹簧，所述油罐上远离弹簧的一侧设置有门板，所述油罐的一侧通过进油管和油炸锅接通，所述油炸锅的一侧连接有抽气管，所述抽气管上安装有第二电磁阀和真空泵。

作为本实用新型的一种优选技术方案，所述加热器包围在油炸锅的外侧。

作为本实用新型的一种优选技术方案，所述过滤网设有两层。

作为本实用新型的一种优选技术方案，所述承接盘的边缘设置有凸起。

作为本实用新型的一种优选技术方案，所述出油管上安装有油水分离器。