[实用新型]一种芫根酱菜的发酵装置

说明书

本实用新型公开了一种芫根酱菜的发酵装置，包括发酵池本体；所述的发酵池本体顶部设有盖体，下部设有池底，发酵池本体四周设有发酵池壁，发酵池本体内设有分隔板，分隔板两侧设有连通管，发酵池本体上部设有喷淋装置，池底为分层结构，包括过滤层、回流层和沉淀层。通过设置分隔板，将整体的发酵池分隔为多个单独的发酵池，根据芫根发酵的特点，控制单个发酵池内的温度和湿度，通过设置连通管，实现底部的发酵液体回流至顶部喷淋，节约成本，提高效率，池底的分层结构，可以过滤杂质，沉淀污物，节约成本。

技术领域

本实用新型涉及酱菜生产领域，确切地说是一种芫根酱菜的发酵装置。

背景技术

西藏芫根，又称莞根、圆根、芜菁、蔓菁，俗名盘菜，藏语为”妞妈“（甘万华等，2008），为十字花科芸苔属植物（贺宝珍，2008），是青藏高原一种独有的食、药、饲三用植物。《甘露本草明镜》、《四部医典》、《新编藏医学》等藏医药典籍均记载芫根具有清热解毒、滋补功效。现代药理实验研究发现，芫根具有增强免疫、抗突变、抗辐射、抗疲劳、延缓衰老、抗缺氧等方面的作用。此外，芫根水提取物、65%及95%乙醇提取物能明显延长小鼠亚硝酸钠中毒存活时间，表明芫根提取物可能缓解并延长细胞外液缺氧，使细胞利用氧的效率提高，增加红细胞血红蛋白含量，从而延长亚硝酸钠中毒存活时间。另外，通过对大鼠外周血象的观察发现，芫根的这三种提取物能提高血液中红细胞数、血红蛋白含量（谢玥等，2008）蒋思萍等用自制芫根多糖进行常压缺氧试验、急性脑缺氧试验和亚硝酸钠中毒试验均验证了芫根的抗缺氧效果。芫根作为原料的酱菜，在加工过程中,需要长时间的发酵，发酵的过程中，对温度、湿度、含氧量都有严格的要求，现有技术中缺少专门针对芫根酱菜发酵的发酵装置。

实用新型内容

本实用新型要解决的技术问题是芫根作为原料的酱菜，在加工过程中,需要长时间的发酵，发酵的过程中，对温度、湿度、含氧量都有严格的要求，现有技术中缺少专门针对芫根酱菜发酵的发酵装置。

为解决上述技术问题，本实用新型采用如下技术手段：

一种芫根酱菜的发酵装置，包括发酵池本体；所述的发酵池本体顶部设有盖体，下部设有池底，发酵池本体四周设有发酵池壁，发酵池本体内设有分隔板，分隔板两侧设有连通管，发酵池本体上部设有喷淋装置，池底为分层结构，包括过滤层、回流层和沉淀层。通过设置分隔板，将整体的发酵池分隔为多个单独的发酵池，根据芫根发酵的特点，控制单个发酵池内的温度和湿度，通过设置连通管，实现底部的发酵液体回流至顶部喷淋，节约成本，提高效率，池底的分层结构，可以过滤杂质，沉淀污物，节约成本。

作为优选，本实用新型更进一步的技术方案是：

所述的连通管上设有连通孔，连通管顶部连接电机，连通管底部设有吸料盘，连通管内设有分流板。通过电机可以连接回流泵和氧气泵，根据发酵池内的情况，回流液体喷淋或加了氧气。

所述的喷淋装置包括喷淋喷头，喷淋喷头上设有喷淋孔，喷淋喷头的数量为多个，均匀设置在喷淋管上。喷淋装置设置在发酵池的顶部，可以对池内的芫根酱菜进行全方位的喷淋。

所述的连通管上部设有分流管，分流管连通喷淋管。

所述的连通管为分层结构，包括外层管和内层管，外层管上设有大通孔，内层管上设有小通孔。通过设置多层的连通管，防止连通管堵塞。

所述的过滤层设有过滤网，过滤网上设有过滤孔洞，过滤网两端设有固定连接卡槽。过滤网可以根据不同的情况，调整使用。

所述的回流层顶部设有吸料盘，吸料盘上设有吸料孔，吸料盘的形状为圆弧形。

所述的发酵池本体内设有温度检测器和湿度检测器。通过上述检测仪器，实时监测发酵环境。

所述的分隔板和连通管可以拆卸。

所述的发酵池壁为钢筋混凝土浇筑而成，所述的盖体边缘设有纳米橡胶密封条。