[实用新型]一种面包加工装置

说明书

本实用新型涉及一种面包加工装置，包括面粉搅拌单元、面团醒发室、面团延压单元、面包造型单元、面包烘烤室和传送带；面粉搅拌单元设置在面团醒发室上并与之相连通，面团醒发室通过传送带与面包烘烤室相连，面团延压单元和面包造型单元均设置在传送带上。面团延压单元通过延展挤压方式将面团挤压成厚度均匀的面层，然后经面包造型单元切割后的面层直接成型为待烘烤面包，待烘烤面包继续传送至面包烘烤室，最后烘烤成型即可食用。本实用新型可实现面包从搅拌、醒发、延压、造型到烘烤的自动化操作，大幅减少工人数量，降低工人劳动强度，提高生产效率，可以广泛适用于酒店、食堂以及面包房等中大型面点加工场所。

技术领域

本实用新型涉及一种食品加工装置，具体是关于一种集和面、醒发、延压、造型和烘烤一体化的面包加工装置。

背景技术

随着经济的发展和人们生活水平的不断提高，人们的主食结构越来越丰富，面包因为其松软可口和质量轻的特性，受到了广大人群的喜爱。面包在加工时需要经过搅拌、发酵、成型以及烘烤等多个工序，最终成为松软可口的面包。面粉生产蛋白质和淀粉过程中对于搅拌要求较高，为了避免混合不均使得面粉局部反应影响产品质量，需要采用搅拌机构在和面过程中不断地搅拌。传统用于面粉搅拌装置中的搅拌机构为单个搅拌叶片，搅拌效率低，搅拌不够均匀，另外传统搅拌装置的出料也不方便。此外，现有的面包成型设备中，通常通过模具冲压成型，难以一次成型多个面团，工作效率较低；并且冲压的力度以及面团的大小都会对面包的成型造成影响，进而面包成型的统一性较差，容易出现报废的成品，生产成本增加。

发明内容

针对上述问题，本实用新型的目的是提供一种集和面、醒发、延压、造型和烘烤一体化的面包加工装置。

为实现上述目的，本实用新型采取以下技术方案：一种面包加工装置，其特征在于，该装置包括面粉搅拌单元、面团醒发室、面团延压单元、面包造型单元、面包烘烤室和传送带；

所述面粉搅拌单元包括搅拌机构、出料机构和注水机构；其中，所述搅拌机构包括搅拌箱、进料斗、和面搅棒和搅拌电机，所述搅拌箱设置在所述面团醒发室上，所述进料斗设置在所述搅拌箱顶部，两所述搅拌电机分别水平设置在所述搅拌箱左右两侧的外壁上，两所述搅拌电机的传动轴伸入所述搅拌箱内并分别连接一所述和面搅棒；

所述出料机构包括出料筒、出料搅棒、出料电机和出料口，所述出料筒的顶部敞口、底部封闭，所述出料筒设置在所述搅拌箱的底部并伸入所述面团醒发室内，且所述出料筒位于两所述和面搅棒之间，其敞口端与所述搅拌箱相连通；所述出料电机竖直设置在所述出料筒底部，所述出料电机的传动轴伸入所述出料筒内并与所述出料搅棒相连接，所述出料口设置在所述出料筒下部的侧壁上并与所述面团醒发室相连通；

所述注水机构包括布水喷头、水箱、注水管、多级水泵、活性炭滤水器和电磁阀；若干个所述布水喷头设置在位于所述和面搅棒上方的所述搅拌箱顶壁上，所述水箱设置在所述搅拌箱上，所述水箱的出口连接所述注水管，所述注水管依次经所述多级水泵、活性炭滤水器和电磁阀与各所述布水喷头相连接；

所述面团醒发室通过所述传送带与所述面包烘烤室相连，所述面团延压单元和所述面包造型单元均设置在所述传送带上，且所述面团延压单元设置在所述面包造型单元的前侧；所述面团延压单元包括对称设置在所述传送带左右两侧的滚轴支架，以及沿所述传送带长度方向间隔分布的一排滚轴，各所述滚轴转动支撑在所述传送带上方的两所述滚轴支架之间；

所述面包造型单元包括支撑架、直线滑轨、滑块、连接杆和造型件；所述支撑架设置在所述传送带一侧，所述直线滑轨设置在所述传送带上方的所述支撑架上且与所述传送带的长度方向平行，所述滑块滑动设置在所述直线滑轨上；所述连接杆一端与所述滑块相连接，另一端沿所述传送带的宽度方向延伸，若干个所述造型件沿所述传送带的宽度方向间隔设置在所述连接杆上。