[实用新型]一种腌制牛肉用容器

说明书

本实用新型涉及一种腌制牛肉用容器。包括腌渍桶、桶盖，还包括底座、左支架、右支架，左支架和右支架分别安装在底座的左右两边；左支架上端的中部开有一个左U形托槽，右支架上端的中部开有一个右U形托槽；右U形托槽的前后两边位置以及槽底下方位置上各安装一对限位块，每一对限位块之间的空间形成一个限位卡槽；腌渍桶的左侧固定安装一只左耳轴，腌渍桶的右侧固定安装一只右耳轴，右耳轴的端部固定安装一个连接块，连接块上枢接一根横臂，横臂的端部固定连接一个手柄；腌渍桶安放在左支架和右支架之间，左耳轴落在左U形托槽内，右耳轴落在右U形托槽内。本实用新型腌制的牛肉含水少，咸度和湿度均匀。

技术领域

本实用新型涉及食品加工，具体涉及一种腌制牛肉用容器。

背景技术

传统的牛肉干加工中需要对牛肉进行盐水腌渍。目前通常的腌渍做法有以下三种：

（1）盐水注射，使用针管向牛肉内注射盐水，这种腌渍方法速度快；但是腌渍过的牛肉水分大；不利于牛肉干的后续加工。

（2）盐水浸泡，将牛肉直接浸泡在盐水中，这种腌渍方法虽然能对牛肉进行全面地腌制，使用普通的容器就可以，不需要复杂的设备，但是腌渍出的牛肉的含水量不第一种方法还多；

（3）直接在牛肉上撒盐腌渍，这种方法一般在容器的底部铺一层牛肉然后撒上粉盐，接着再铺一层牛肉再撒盐，如此反复，直至容器装满；或将鲜牛肉和粉盐混合搅拌均匀放入容器内压实。

这种腌渍方法，不额外对牛肉添加水分，牛肉腌渍后含水量少，有利于牛肉干的后续加工。

此种方法虽然做到了不增加牛肉的含水量，但是仍然存在以下问题：

1）牛肉再粉盐的腌渍作用下，牛肉本身含有的水分会被粉盐渍出，这些渍出的水自上而下渗落入容器底部，水分渗落的过程会将各层牛肉的粉盐溶解，溶液的粉盐被带至容器底部，这样容器底部的牛肉吸收的盐分远远多于容器顶部。导致同一容器腌渍出的牛肉咸度差别很大。

2）水分集中在容器底部容器底部的牛肉的含水量较大，导致同一容器腌渍出的牛肉含水量差别很大。

实用新型内容

本实用新型的目的在于提供一种腌制牛肉用容器，以解决上述背景技术中提到的问题。

为实现上述目的，本实用新型提供如下技术方案，一种腌制牛肉用容器，包括腌渍桶、桶盖，还包括底座、左支架、右支架，所述的左支架和右支架分别安装在底座的左右两边；所述左支架上端的中部开有一个左U形托槽，所述右支架上端的中部开有一个右U形托槽；所述右U形托槽的前后两边位置以及槽底下方位置上各安装一对限位块，每一对限位块之间的空间形成一个限位卡槽；所述腌渍桶的左侧固定安装一只左耳轴，所述腌渍桶的右侧固定安装一只右耳轴，所述右耳轴的端部固定安装一个连接块，所述的连接块上枢接一根横臂，所述横臂的端部固定连接一个手柄；所述的腌渍桶安放在左支架和右支架之间，所述的左耳轴落在左U形托槽内，所述的右耳轴落在右U形托槽内。

将粉盐和牛肉搅拌均匀后放入腌渍桶压实，然后盖上桶盖；将腌渍桶的左右两个耳轴对准放入左右U形托槽内；此时腌渍桶处于口朝上底朝下的竖直状态，手持手柄转动横臂将横臂卡在右U形托槽下方的一对限位块之间；此时腌渍桶的位置被固定住；

腌渍一段时间后，将横臂从限位块之间的限位卡槽内拉出，推动腌渍桶转动90度，手持手柄转动横臂将横臂卡在右U形托槽前方的一对限位块之间；此时腌渍桶的位置被固定住，腌渍桶处于桶口朝前底朝后的水平状态；

腌渍一段时间后，将横臂从限位块之间的限位卡槽内拉出，再次推动腌渍桶转动90度，手持手柄转动横臂将横臂卡在右U形托槽下方的一对限位块之间；此时腌渍桶的位置被固定住，腌渍桶处于桶口朝下底朝上的竖直倒立状态；