[实用新型]一种煮酒装置

说明书

本实用新型公开了一种煮酒装置，它包含火炉、蒸酒锅、烟囱；火炉、蒸酒锅、烟囱均固定在支架上；火炉为中空的长方体水夹层结构；蒸酒锅包含酒锅、天锅、直管冷凝器，天锅的顶部设有锥部向下的锥形冷凝器；锥形冷凝器的下方设有集酒器；锥形冷凝器和集酒器分别通过金属管道与直管冷凝器连接；酒锅内侧的中下部焊接安装有换热器；换热器的一端与炉膛连通，另一端与烟囱连通；烟囱的内部通过中轴固定有一个风门；中轴的外部焊接有一个把手；它采用直接加热的方式进行蒸馏，并通过风门控制火候，采用双重冷凝设计，实现米酒的规模化生产，避免传统小锅米酒糊锅的不足，解决现有米酒蒸汽蒸馏工艺产品品质不佳的不足。

技术领域

本实用新型涉及酿酒工具制造领域，具体涉及一种煮酒装置。

背景技术

小锅米酒是一种采用传统工艺酿造的低度白酒，我国许多农村地区的民众均有饮用小锅米酒的消费习惯。传统的小锅米酒蒸馏工艺中，发酵好的酒糟直接放在小型蒸锅内，用火直接加热蒸锅，再通过冷凝酒气，获得小锅米酒。采用直接加热酒糟的方式蒸馏米酒，所得产品成分全面，除了乙醇和水之外，还富含乙酸、乙酸乙酯、阿拉伯糖醇、辛酸乙酯、棕榈酸乙酯等等各类风味物质，口感富有层次，香气宜人，深受市场欢迎，但因传统小锅米酒工艺、设备所限，难以形成规模化生产，只能家庭式自给自足。

同时，传统小锅米酒蒸煮过程中，对蒸锅火候的把握要非常准确，否则容易烧糊蒸锅底部的酒糟，所产米酒有烧焦味，品质下降。

目前酒坊普遍采用蒸汽加热蒸馏工艺及设备，实现一定规模的米酒生产。蒸汽加热蒸馏工艺采用专门的蒸汽锅炉产生蒸汽，再将高温蒸汽通入发酵好的酒糟中，实现米酒蒸馏生产。虽然米酒蒸汽蒸馏工艺能够实现规模化生产，解决了传统小锅米酒工艺不能规模化生产的问题，但所产出的酒成分与传统小锅米酒差异明显，其中各类风味物质含量较少或比例不协调，口感偏苦，香味淡。

实用新型内容

本实用新型的目的在于针对现有技术的缺陷和不足，提供一种结构简单、设计合理、使用方便的煮酒装置，实现米酒的规模化生产，避免传统小锅米酒糊锅的不足，解决现有米酒蒸汽蒸馏工艺产品品质不佳的不足。

为实现上述目的，本实用新型采用的技术方案是：它包含火炉、蒸酒锅、烟囱、支架；火炉、蒸酒锅、烟囱均固定在支架上；所述的火炉为中空的长方体水夹层结构；中空部分为炉膛；炉膛的底部设有长方形开口；长方形开口内水平排布有若干相互平行的炉条；火炉的顶面的外夹层表面设有蒸汽口；所述的蒸酒锅包含酒锅、天锅、直管冷凝器，酒锅和天锅均为一端开口的圆筒结构，酒锅和天锅的开口相对并通过卡槽卡接，天锅设在酒锅的上方；直管冷凝器通过金属管焊接固定在天锅的一侧；天锅的顶部焊接有锥部向下的锥形冷凝器；锥形冷凝器的下方设有集酒器；锥形冷凝器和集酒器分别通过金属管道与直管冷凝器连接；酒锅的底部设有倒圆锥形状的锅底；锅底的底部设有阀门；酒锅内侧的中下部焊接安装有换热器；换热器的一端与炉膛连通，另一端与烟囱连通；烟囱的内部通过中轴固定有一个风门；风门的形状和大小与烟囱的横截面一致；中轴的外部焊接有一个把手；

优选地，所述的酒锅和天锅的直径相等；

优选地，所述的集酒器采用漏斗形集酒器；

优选地，直管冷凝器的下端设有液体入口一和出酒口一；直管冷凝器的上端设有液体出口一和入酒口一；液体入口一与液体出口一连通；出酒口一与入酒口一连通；锥形冷凝器的下端设有液体入口二，锥形冷凝器的上端设有液体出口二；液体入口二与液体出口二连通；液体出口一通过金属管道与液体入口二连通；集酒器的下端设有出酒口二；出酒口二通过金属管道与入酒口一连通；

优选地，所述的换热器采用蜂窝煤状的换热器；

优选地，所述的烟囱采用L形的金属方管或圆管制成；烟囱的下端开口与换热器卡接连接。