[发明专利]一种阿胶芦笋汁饮品及其制备方法

说明书

本发明涉及食品饮料技术领域，特别公开了一种阿胶芦笋汁饮品及其制备方法。该阿胶芦笋汁饮品，其特征为，每1t产品阿胶芦笋汁包括以下质量份数的原料：阿胶20‑30kg、古法红糖20‑50kg、芦笋浓缩汁10‑15kg、生姜提取物10—15kg、阿斯巴甜0—0.05kg、稳定剂1.2‑2kg、D‑异抗坏血酸0.1‑0.3kg，其余为水。本发明加工工艺简单，饮料产品口感不再单一，增加了阿胶和芦笋的食用方便性，添加稳定剂后饮料澄清、无悬浮物，有利于加工生产。

（一）技术领域

本发明涉及食品饮料技术领域，特别涉及一种阿胶芦笋汁饮品及其制备方法。

（二）背景技术

芦笋（学名：Asparagus officinalis）又名石刁柏，为天门冬科天门冬属 (芦笋属)多年生草本植物。是一种营养高档型蔬菜，已经列入欧洲药典，被称为“蔬菜之王”、“防癌蔬菜”、“美容食品”，世界卫生组织将其定为“十大健康蔬菜”之首。芦笋中富含维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素能增强机体的防衰老、抗癌、保护血管降血脂。

阿胶呈长方形块、方形块或丁状。黑褐色，有光泽。质硬而脆，断面光亮，碎片对光照视呈棕色半透明状。气微，味微甘。阿胶富含、钙、铁、铜、镁等矿物元素和有利于人体的微量元素。阿胶具有很好的抗贫血作用，提高免疫力、促进钙的吸收、抗辐射损伤、增强记忆力、养颜美容的作用。

（三）发明内容

本发明为了弥补现有技术的不足，提供了一种工艺简单、适用方便、含有芦笋特有清香的阿胶芦笋汁饮品及其制备方法。

本发明是通过如下技术方案实现的：

一种阿胶芦笋汁饮品，其特征为，每1t产品阿胶芦笋汁包括以下质量份数的原料：阿胶20-30kg、古法红糖20-50kg、芦笋浓缩汁10-15kg、生姜提取物10-15kg、阿斯巴甜0-0.05kg、稳定剂1.2-2kg、D-异抗坏血酸0.1-0.3kg，其余为水。

上述原料优选的质量配比为：

阿胶20kg、古法红糖20kg、芦笋浓缩汁10kg、生姜提取物10kg、阿斯巴甜0-0.05kg、稳定剂1.5kg、D-异抗坏血酸0.2kg，其余为水。

所述芦笋浓缩汁的浓度为18Brix，生姜提取物的浓度为3Brix，现有工艺生产的芦笋浓缩汁均符合应用要求。

本发明解决了传统阿胶和芦笋食用不方便的问题，把芦笋跟阿胶加工成饮料，更有效的发挥了阿胶和芦笋的功效，女性经常喝具有养颜美容的功效。

本发明的阿胶芦笋汁饮品的制备方法，包括如下步骤：

（1）将阿胶粉搅拌溶解于水中，之后打入调配罐；

（2）将稳定剂与部分古法红糖混合均匀，加热条件下搅拌溶解于水中，打入放置阿胶溶液的调配罐中；

（3）往调配罐中缓慢加入剩余古法红糖，搅拌均匀；

（4）往调配罐中加入芦笋浓缩汁搅拌均匀后，再加入生姜提取物，搅拌均匀；

（5）将阿斯巴甜、D-异抗坏血酸分别溶解于纯净水中，再分配缓慢加入调配罐中至搅拌均匀；

（6）将调配罐中的混合液进行100目筛网过滤，滤液打入暂存罐；

（7）对暂存罐内的滤液进行真空脱气、均质，最后经杀菌、灌装、封口、灭菌得到产品。

上述制备方法的更优技术方案为：

步骤（1）中，阿胶粉和纯净水的混合质量比为1:8-15，两者于40-50℃下搅拌溶解。

步骤（2）中，稳定剂和古法红糖的质量比为1:5-10，在80-95℃下溶解于水中，调配罐中溶解转速为1500-1800rpm/min。