[发明专利]一种浓香金露梅茶及其配制方法

说明书

一种浓香金露梅茶的配制方法，本发明涉及食品加工技术领域；树莓枝条和叶子取50～200g，用浓度为40％～70％的乙醇溶液，以1:15～1:40的料液比混合；将符合采摘要求的原料用水洗净，除去叶表灰尘及微生物，沥干水分；在通风干燥处均匀摊开，自然萎凋3小时；将萎凋的叶片每2～3kg为一锅，控温在120℃，连续翻炒3～5min，进行烘炒杀青；将烘炒原料放于揉板上，用力均匀揉捻，待果胶分解物形成紧结的条索状后，用筛将叶条与细末分开；将树莓提取液减压浓缩且喷洒到揉捻好的叶条上；将喷有提取液的叶条放入50～70℃左右的锅中快速翻炒，出锅摊开，冷却。精选香味浓郁，风味独特的树莓提取液，配制出香气浓郁，风味独特，具防治糖尿病与心血管疾病等保健功能。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种浓香金露梅茶及其配制方法。

背景技术

树莓，又称覆盆子、托盘、马林，属蔷薇科悬钩子属，为多年生落叶小灌木类。世界上悬钩子属有700多个品种，我国是世界悬钩子属植物分布中心之一，约有210多种。树莓果实营养丰富，含糖量高达9％以上，其中除多糖外，主要是人体易吸收的葡萄糖和果糖；树莓鲜果含有18种氨基酸，总氨基酸含量超过1.0％；维生素C和叶酸的含量分别为28mg/100g和245g/100g；矿物质元素中钾含量高达147.32mg/100g；锌含量为3.8mg/100g；且富含酚类及SOD和类SOD生物活性物质、水杨酸。树莓果实为聚合浆果，柔嫩多汁，香味浓郁，风味独特，色泽诱人，被世人誉为“黄金水果”。将提取树莓枝和液中的成分，得到香气浓郁的提取液。

金露梅为蔷薇科萎陵菜属落叶灌木，生长于海拔1000～4500m之间的水甸子、林缘、草地、草原及高山灌丛中。又名观音茶、茶婆子，分布在海拔1800～3500m的高山坡上，在中国分布很广，被誉为“药王”的唐代名医孙思邈发现并终生用作保健茶饮用，因此而得名“药王茶”。其具有清热、健胃、调经的功效，用于暑热眩晕、胃气不和、滞食及妇女月经不调等症。金露梅代茶饮具有防治糖尿病与心血管疾病等保健功能作用。

目前，中国专利(CN201610022735.3)中公开的一种药王茶和功能性低聚糖的组合物及运用，其中与低聚糖类的混合，很难与成分丰富、香气自然的树莓提取物相比；又如中国专利(CN201611187853.6)所公开的一种青藏高原野生金露梅的加工方法、金露梅茶叶及其应用，其中将青藏高原野生金露梅加工成为茶，这种茶稍带有胶体成份所都有的涩味。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术的缺陷和不足，提供一种成分简单，设计合理的浓香金露梅茶的配制方法，精选香味浓郁，风味独特的树莓提取液，配制出香气浓郁，风味独特，具防治糖尿病与心血管疾病等保健功能。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：它的操作步骤如下：

1、树莓枝条和叶子取50～200g，用浓度为40％～70％的乙醇溶液，以1:15～1:40的料液比混合，在超声功率为100w，超声时间为30～90min/次，温度45～60℃条件下超声提取三次，合并树莓提取液；

2、采摘色泽嫩绿、质地肥厚、无病斑、无虫害的金露梅叶片作为原料；

3、将符合采摘要求的原料用水洗净，除去叶表灰尘及微生物，沥干水分；

4、在通风干燥处均匀摊开，自然萎凋3小时；

5、将萎凋的叶片每2～3kg为一锅，控温在120℃，连续翻炒3～5min，进行烘炒杀青；

6、将烘炒原料放于揉板上，每锅分2～3次用力均匀揉捻，每次揉捻4～6min，待果胶分解物形成紧结的条索状后，用筛将叶条与细末分开；

7、将步骤1中得到的树莓提取液减压浓缩且喷洒到揉捻好的叶条上；

8、将喷有提取液的叶条放入50～70℃左右的锅中快速翻炒，烘焙至手捻叶条细碎成粉、含水率低于8％，出锅摊开，冷却，即得浓香金露梅茶。