[发明专利]一种仿生法制备功能性蛋白多肽的方法

权利要求书

1.一种仿生法制备功能性蛋白多肽的方法，其特征在于，包括：将植物蛋白原料预粉碎，加水调制，采用非动物源性复合蛋白酶A、木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶进行一次酶解，再加入复合蛋白酶B、赖氨酸氨肽酶和羧肽酶进行二次酶解，制得二次酶解蛋白浆液，然后均质、喷雾干燥、灭菌，即得。

2.根据权利要求1所述的仿生法制备功能性蛋白多肽的方法，其特征在于，所述植物蛋白原料为豆粕蛋白、棉籽蛋白、菜籽粕、豌豆蛋白或大米蛋白中的至少一种，预粉碎的粒径过40～80目筛。

3.根据权利要求1所述的仿生法制备功能性蛋白多肽的方法，其特征在于，所述水的添加量与植物蛋白质量的比例为4～10:1。

4.根据权利要求1所述的仿生法制备功能性蛋白多肽的方法，其特征在于，所述一次酶解过程中，加入复合蛋白酶A、木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶，在pH＝3～5条件下，酶解2～10h，灭酶，即得到一次豆粕酶解液。

5.根据权利要求4所述的仿生法制备功能性蛋白多肽的方法，其特征在于，一次酶解后，将酶解液升温至85～95℃，灭酶10～30min。

6.根据权利要求1或4所述的仿生法制备功能性蛋白多肽的方法，其特征在于，所述二次酶解为加入复合蛋白酶B、赖氨酸氨肽酶和羧肽酶，在50～70℃温度下，酶解1.5～10h。

7.根据权利要求6所述的仿生法制备功能性蛋白多肽的方法，其特征在于，一次酶解后，将所得的一次蛋白酶解液的pH值调至6～10，再进行二次酶解。

8.根据权利要求1所述的仿生法制备功能性蛋白多肽的方法，其特征在于，所述复合蛋白酶A为嗜酸性的枯草杆菌和米曲霉发酵提取的混合蛋白酶；

所述复合蛋白酶A的添加量为植物蛋白固形物质量的0.8％～5％；所述木瓜蛋白酶添加量为植物蛋白固形物质量的0.03％～1％；所述菠萝蛋白酶添加量为植物蛋白固形物质量的0.02～1.5％。

9.根据权利要求6所述的仿生法制备功能性蛋白多肽的方法，其特征在于，所述复合蛋白酶B为嗜中性的枯草杆菌和黑曲霉发酵提取的混合蛋白酶；

所述复合蛋白酶B添加量为植物蛋白固形物质量的1％～8％，所述赖氨酸氨肽酶添加量为植物蛋白固形物质量的0.5％～3％；所述羧肽酶添加量为植物蛋白固形物质量0.3％～5％。