[发明专利]一种基于仿生阵列传感器的植物提取液味觉测定方法

说明书

本发明公开了一种基于仿生阵列传感器的植物提取液味觉测定方法，属于植物原料应用技术领域。本发明采用卟啉材料(MnTPPCl、CoTPP)作为光敏材料，共同组成一个6行6列的传感器阵列，实现了植物提取液味觉的快速、简便、准确的检测，得到味觉雷达图能够清楚、准确地反映植物提取液的味觉评价指标。与现有传统的人工感官评价方法相比较，克服了人为的主观判断因素，实现了植物提取液味觉的快速、简便、准确的检测。

技术领域

本发明涉及一种基于仿生阵列传感器的植物提取液味觉测定方法，属于植物原料应用技术领域。

背景技术

目前，为了实现复杂植物提取液体系味觉指标的快速定性和量化分析，尤其是5种基本味觉指标(酸、甜、苦、咸、鲜)的快速定性和量化分析，人们广泛使用的仍然是人工感官评价方法和味觉分析仪系统。然而人工感官评价方法存在着许多不足之处，如味道鉴别人员需要较长时间的培训和大量资金的投入，评判的结果容易受到个人主观因素的影响，连续品评一段时间后，会出现疲倦现象，对较小差别的味道辨识能力较差，对不确定安全性的样品不能用于口尝评价等；这大大限制了味觉评价的准确性和客观性。

味觉分析仪目前使用最多的是电子舌，它是由具有非专一性、弱选择性和高度交叉敏感性(对溶液中不同成分)的传感器单元组成的电信号阵列传感器，结合相应的模式识别分析和多变量分析方法，最终获得对溶液样本味觉的定性定量。电子舌虽然在一定程度上提高了分析的灵敏度和区分度，但其具有选择性和局限性，即一种电子舌不能检测所有的物质，且价格昂贵，也大大限制了其在食品及烟草行业中的应用。因此，寻找一种成本低、检测速度快、检测精度高、检测范围宽的检测方法非常重要。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种基于仿生阵列传感器的植物提取液味觉的测定方法。

为了解决上述问题，本发明提供了一种基于仿生阵列传感器的植物提取液味觉测定方法，本方法简便、准确和客观，真正意义上实现了味觉跨感知传感器信息交互感应融合，使最终得到的综合评价结果尽可能地与人类的感知行为相接近。

本发明所要解决的一个技术问题是提供了一种基于仿生阵列传感器的植物提取液味觉测定方法，具体操作步骤如下：

(1)检测样品的制备：配制味觉的标准液及植物提取液；

(2)卟啉阵列传感芯片的制备：将卟啉敏感材料(MnTPPCl与CoTPP按照一定比例混合)涂抹在疏水PVDF膜的孔板上制备出卟啉阵列传感芯片后保存；

(3)仿生阵列传感器的构建：将卟啉阵列传感芯片置于可视化阵列传感器中，采集反应前图像，再取出卟啉阵列传感芯片，将其分别与味觉标准液或植物提取液待测液反应，将反应后的卟啉阵列传感芯片进行干燥处理后，置于可视化阵列传感器中采集反应后的图像；

(4)可视化差谱的获取：将步骤(3)采集得到的味觉标准液反应前图像的RGB值与反应后图像的RGB值相减，获得味觉标准液的可视化差谱；将步骤(3)采集得到的植物提取液反应前图像的RGB值与反应后图像的RGB值相减，获得植物提取液的可视化差谱；

(5)量化味觉雷达图：对步骤(4)得到的植物提取液的可视化差谱进行分析处理，得到味觉雷达图。

在本发明的一种实施方式中，所述具体步骤如下：

(1)检测样品的制备：以DMF缓冲溶液为溶剂，分别配制酸、甜、苦、咸、鲜5种味觉标准液及植物提取液；

(2)卟啉阵列传感芯片的制备：将卟啉敏感材料(MnTPPCl与CoTPP按照一定比例混合)涂抹在疏水PVDF膜的孔板上制备出卟啉阵列传感芯片，密封避光保存；