[发明专利]一种红茶风味调制乳粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201811592387.9 | 申请日： | 2018-12-25 |
| 公开（公告）号： | CN109548881A | 公开（公告）日： | 2019-04-02 |
| 发明（设计）人： | 徐升;吴飞;王宏兵;吕宁;韦海阳;孙艳辉;周頔;何晓伟 | 申请（专利权）人： | 安徽达诺乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/16 | 分类号： | A23C9/16;A23C9/152;A23C9/156 |
| 代理公司： | 合肥兴东知识产权代理有限公司 34148 | 代理人： | 姜玲燕 |
| 地址： | 239514 安徽省滁州市*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 红茶 浸提液 乳粉 制备 风味调制 奶茶 白砂糖 储存和运输 传统观念 感官评价 过滤处理 脱脂奶粉 乳清粉 速溶性 重量份 保质期 冲调 水中 奶粉 浸泡 鲜奶 耗时 食盐 制作 | ||
【权利要求书】：
1.一种红茶风味调制乳粉，其特征在于，按重量份，包括以下原料：红茶浸提液700～900、鲜奶6000～7000或者奶粉600～700、白砂糖180～220、脱脂奶粉90～110、乳清粉40～60、食盐0.1～0.3；所述红茶浸提液的制备方法为：将红茶加入到水中，浸泡后，过滤处理，所得滤液即为所述红茶浸提液。
2.如权利要求1所述的红茶风味调制乳粉，其特征在于：所述红茶浸提液的制备方法中，使用的水的温度为80～85℃，浸泡时间为6～10min，红茶与水的质量比为1:8～10。
3.如权利要求1或2所述的红茶风味调制乳粉的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)将白砂糖和食用盐混合，得到预混料Ⅰ；
(2)将红茶浸提液和鲜奶或者奶粉混合，再加入预混料Ⅰ、脱脂奶粉和乳清粉，搅拌均匀后，得到预混料Ⅱ；
(3)对预混料Ⅱ进行均质处理；
(4)对经过均质处理的预混料Ⅱ进行浓缩处理；
(5)对经过浓缩处理的预混料Ⅱ进行喷雾干燥处理；
(6)将经过喷雾干燥处理的预混料Ⅱ冷却到常温，即得所述红茶风味调制乳粉。
4.如权利要求3所述的红茶风味调制乳粉的制备方法，其特征在于：喷雾干燥处理的进风温度为150～180℃，排风温度为85～95℃。
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