[发明专利]一种含有竹香味的白酒及其酿造方法在审
| 申请号： | 201811590980.X | 申请日： | 2018-12-25 |
| 公开（公告）号： | CN109401886A | 公开（公告）日： | 2019-03-01 |
| 发明（设计）人： | 何应学;何娟 | 申请（专利权）人： | 重庆市江津区学腾酒厂 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021;C12G3/022 |
| 代理公司： | 北京众合诚成知识产权代理有限公司 11246 | 代理人： | 文芳 |
| 地址： | 402260 重庆市*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 竹筒 高粱 大米 竹子 蒸煮 白酒 酿造 开孔 浸泡 重量份数比 混合发酵 酿造过程 注入水 生长 酒曲 生竹 摊凉 密封 取出 制作 制约 | ||
1.一种含有竹香味的白酒，其特征在于，原料包括按照重量份数比的高粱100-150份、大米50-80份、竹筒液500-800份、竹子200-300份；
所述竹筒液为在竹筒内存放的液体。
2.根据权利要求1所述的含有竹香味的白酒，其特征在于，竹筒液的制作方法包括以下步骤；
SZ1、选择幼生的竹子，在竹子的每一节竹筒上部开孔注入水；
SZ2、将竹筒上的开孔密封；
SZ3、待幼生竹生长到完全开叶30-50天后，将竹筒内的水取出得到竹筒液。
3.根据权利要求2所述的含有竹香味的白酒，其特征在于，注入水的幼生的竹子为未开叶的幼生竹。
4.根据权利要求2所述的含有竹香味的白酒，其特征在于，在竹子的每一节竹筒上部开孔注入的水为竹林地底下水或泉水。
5.根据权利要求2所述的含有竹香味的白酒，其特征在于，幼生的竹子种类为南竹或毛竹。
6.根据权利要求1所述的含有竹香味的白酒的酿造方法，其特征在于，包括以下步骤；
SN1、将高粱和大米分别使用竹筒液浸泡；
SN2、使用竹筒液作为蒸煮水将分别浸泡过的高粱和大米进行蒸煮；
SN3、将蒸煮完成后的大米和高粱摊凉；
SN4、将竹子混合到大米和高粱中，再加入酒曲；
SN5、将大米和高粱混合发酵，最后得到含有竹香味的白酒。
7.根据权利要求6所述的含有竹香味的白酒的酿造方法，其特征在于，所述步骤S2中，将一半以上的竹子放入蒸煮锅中，竹筒液将竹子淹没。
8.根据权利要求7所述的含有竹香味的白酒的酿造方法，其特征在于，被蒸煮锅煮过的竹子也混合到大米和高粱中进行发酵。
9.根据权利要求6-7所述的含有竹香味的白酒的酿造方法，其特征在于，所述竹子为竹筒去掉竹青余下的部分。
10.根据权利要求9所述的含有竹香味的白酒的酿造方法，其特征在于，所述竹子为去掉竹筒的内壁余下的部分。
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