[发明专利]一种传统乞丐鸡制作箱及乞丐鸡的制作方法

说明书

本发明公开了一种传统乞丐鸡制作箱，包括外柜体，所述外柜体的内部设有内炉体，内炉体的顶部设有铁锅，本发明还公开了一种乞丐鸡的制作方法，本发明一种传统乞丐鸡制作箱，以木炭作为燃料，污染小、符合环保要求，且木炭方便携带，加工过程中可采用鼓风机进行助燃，从而大大的缩短加工的时间，保留了我国几千年来制备传统乞丐鸡的方法，另外可适用于野外、家庭、酒店等环境使用，方便实用。本发明的制备方法通过将青脚麻鸡先采用卤煮的方式进行卤制，可以充分的将卤料卤入青脚鸡内，保证入味，卤制完成后进行包裹烘烤，可以保证制作的乞丐鸡熟透，烘烤周期短，制作方法操作简单，同时辅料不在鸡内部残留，方便直接食用，适合广泛推广。

技术领域

本发明涉及乞丐鸡制作技术领域，具体是一种传统乞丐鸡制作箱及乞丐鸡的制作方法。

背景技术

乞丐鸡，又叫叫花鸡，又称常熟叫化鸡、艰鸡，是江苏常熟地区传统名菜。是把加工好的鸡用泥土和荷叶包。制作材料有新鲜嫩荷叶、黄泥、活土鸡等。叫化鸡的制法与周代“八珍”之一的“炮豚”相似，“炮豚“就是用粘土把乳猪包裹起，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜。其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特。相传，很早以前，有一个叫化子，沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日，他偶然得来一只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。他来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中喂烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，露出了的鸡肉。约100多年以前，常熟县城西北虞山胜地的”山景园”菜馆根据这个传说，去粗取精，精工效法创制此鸡。

现有的乞丐鸡制作方法均是将辅料填入腌制鸡肚内部，包裹然后进行烘烤的方式进行制作，这种方式容易导致制作的乞丐鸡未熟透，或者外焦内不熟，而且制作烘烤周期长，不易控制，辅料残留在鸡内部，不方便直接食用，不适合推广使用。且目前没有能够大批量生产乞丐鸡的设备，不能满足乞丐鸡的市场需求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种传统乞丐鸡制作箱及乞丐鸡的制作方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种传统乞丐鸡制作箱，包括外柜体，所述外柜体的内部设有内炉体，内炉体的顶部设有铁锅，内炉体顶部与铁锅的接触处为圆弧形状，在外柜体的上侧设有上盖板，内炉体的底部四角处设有对内炉体进行支撑和限位的内炉支脚，内炉支脚底端与外柜体的底部内壁相接触，在内炉体的内部下侧设有木炭槽，木炭槽内部放置有木炭，在内炉体的内部中间位置固定有隔板，在外柜体的左侧外壁上安装有鼓风机，鼓风机通过进风管与外柜体上开设的通孔相连接，在内炉体的一侧外壁上开设有通风孔，通风孔与外柜体上的通孔对应设置且通风孔与通孔之间相连通，在外柜体的底部四角处都设有滚轮，外柜体四周外壁上都固定设有固定装置。

进一步的，所述隔板为均匀分布有多个通孔的网板。

进一步的，所述外柜体的外壁上对称设有一对外把手，在内炉体的外壁上对称设有一对内把手，在上盖板的顶部外壁上设有把柄。

进一步的，所述外柜体为层状结构，层状结构由外之内分别包括设有氟碳涂层、第一金属板、第一发泡陶瓷层、无机保温棉层、第二发泡陶瓷层和第二金属板，所述金属板由铁皮或钢板制成，发泡陶瓷板12的厚度为8mm，无机保温棉11的厚度为9mm，氟碳涂层从外到内依次包括清漆层、颜色面漆层、底漆层、铬化预处理层，所述铬化预处理层的厚度为0.02mm。