[发明专利]制备可食用餐具的面团、制备方法及其制备的可食用餐具

权利要求书

1.制备可食用餐具的面团，其特征在于，所述面团包括面团主体及鲁邦种；所述面团主体包括面粉、奶粉、鸡蛋、黄油、水及调味剂；

所述鲁邦种占所述面团的质量百分比为8%~25%。

2.根据权利要求1所述制备可食用餐具的面团，其特征在于，所述面团主体包括以下重量份数的原料：

面粉：5份~15份，奶粉：0.5份~3份，鸡蛋：1份~8份，黄油：1份~7份，水：2份~10份及调味剂：0.5份~5份；所述鲁邦种占所述面团的质量百分比为8%~20%。

3.根据权利要求1所述制备可食用餐具的面团，其特征在于，所述面团主体包括以下重量份数的原料：

面粉：7份~10份，奶粉：1份~2份，鸡蛋：3份~5份，黄油：2份~5份，水：4份~7份及调味剂：1份~3份；所述鲁邦种占所述面团的质量百分比为10%~20%。

4.权利要求1~3任一项所述面团的制备方法， 其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：

步骤A：分为五个发酵阶段制备鲁邦种；

阶段A1：首先将裸麦粉与水混合后进行发酵，得到一次发酵面团；

阶段A2：将所述一次发酵面团与面粉及水混合进行发酵，得到二次发酵面团；

阶段A3：将所述二次发酵面团与面粉及水混合进行发酵，得到三次发酵面团；

阶段A4：将所述三次发酵面团与法国粉混合进行发酵，得到四次发酵面团；

阶段A5：所述四次发酵面团与面粉混合进行发酵，得到鲁邦种；

步骤B将步骤A制作的鲁邦种与面粉、奶粉、鸡蛋、黄油、水及调味剂混合得到面团。

5.根据权利要求4所述面团的制备方法，其特征在于，所述阶段A2及所述阶段A3中的面粉为裸麦粉，所述阶段A5中的面粉为法国粉。

6.根据权利要求4所述面团的制备方法，其特征在于，所述阶段A1中，裸麦粉与水的质量比为1：（0.8~1.5）；所述阶段A2中，所述一次发酵面团、面粉及水的质量比为1：（0.8~1.2）：（0.8~1.5）；所述阶段A3中，所述二次发酵面团、面粉及水的质量比为1：（0.8~1.2）：（0.8~1.5）；所述阶段A4中，所述三次发酵面团及法国粉的质量比为1：（0.8~1.4）；所述阶段A5中，所述四次发酵面团及面粉的质量比为1：（0.8~1.4）。

7.根据权利要求4所述面团的制备方法，其特征在于，所述阶段A1水的温度为20℃~30℃，发酵温度为25℃~30℃，发酵时间为12小时~30小时；所述阶段A2、所述阶段A3、所述阶段A4及所述阶段A5中，发酵温度为25℃~30℃，发酵时间为12小时~30小时。

8.根据权利要求4所述面团的制备方法，其特征在于，所述制备方法还包括以下步骤：

C鲁邦种的续种：将所述步骤A制作的鲁邦种与裸麦粉及水混合后，进行发酵，所述鲁邦种、裸麦粉及水的质量比为1：（0.8~1.5）：（0.8~1.5），发酵温度为25℃~30℃，发酵时间为发酵时间为12小时~30小时，隔一天续种一次。

9.一种可食用性餐具，其特征在于，所述可食用性餐具由权利要求1~3任一项所述的面团制备。

10.一种可食用性餐具的制备方法，其特征在于，将权利要求1~3所述的面团放入餐具模具中，然后烘烤成型。