[发明专利]一种醇化到期霉变烟叶脱霉处理方法

说明书

本发明一种公开了醇化到期霉变烟叶脱霉处理方法，向密封烟叶堆垛中先通入氮气维持低氧环境，充入的氮气最终使得密封烟叶堆垛内氧气浓度降至2％以下并维持；再通入臭氧处理霉变，所述臭氧浓度为20～500ppm；所述通入臭氧的频次从第一阶段至第三阶段逐渐降低，其中所述第一阶段处理7‑10天，所述第二阶段处理11‑20天，所述第三阶段为第二阶段以后；该方法有效解决烟叶贮存养护过程中出现的烟叶表面风霉等问题，并实现对霉变烟叶的香味和吸食口感的保持；使得烟叶从褐色变成黄色，呈现理想色泽，增加霉变烟叶的使用率，减少因烟叶霉变造成的烟叶损失和经济损失。

技术领域

本发明涉及烟草加工技术领域，尤其涉及一种醇化到期霉变烟叶脱霉处理方法。

背景技术

目前，在烟草行业内，烟叶霉变是影响烟叶品质的主要因素之一，也会造成巨大的经济损失。在长江流域和华南地区，由于全年高温高湿的气候环境，加上部分烟叶贮存仓库条件相对落后，烟叶极易发生霉变，给烟叶的养护带来了较大的难题。传统的烟叶防霉措施往往集中在降低温湿度或减少含氧量等方面，但烟叶一旦发生霉变后，使用价值会大大降低乃至作报废处理。仓贮烟叶的霉变问题仍然频繁出现，据统计，个别卷烟厂一年发现或上报的霉变报废烟叶就达5000～9900担，烟叶质量和重量损失巨大。烟叶收割烘烤后，为了去掉烟叶的青杂味和改善香吃味等品质，按要求对烟叶必须进行醇化。醇化有人工醇化和自然醇化。人工醇化速度快，但醇化效果差，目前已经很少采用；自然醇化是将烟叶按一定要求堆放在储备库内，通过控制一定湿度，有时还控制一定温度条件下进行的醇化，醇化时间为1-3年。自然醇化效果较好，但也存在不足，不足主要有：一是因烟叶富含营养物质以及长期与外部环境密切接触，烟叶很容易生虫；二是在春夏秋冬四季变化过程中，因为温度、湿度变化大，烟叶很容易产生霉变；三是因烟叶长期与过量空气接触，烟叶颜色很容易变褐、变深即发生褐变，黄色的烟叶发生褐变之后变成深褐色的烟叶，严重影响色泽和烟叶品质。褐变分为酶促褐变和非酶促褐变，酶促褐变是烟叶组织中的酚类物质在多酚氧化酶的作用下被氧化成醌，醌类物质聚合形成褐色物质导致烟叶组织变色；非酶褐变是指由各种非酶原因引起的化学反应而造成的褐变，在陈化(贮藏)过程中主要为美拉德反应中的碳水化合物、蛋白质、氨基酸等含氮化合物之间的褐变反应。

对比文件1：申请号为“CN201410211582.8”，名称为“一种臭氧杀菌结合气调贮藏的烟叶防霉方法”公开了一种臭氧杀菌结合气调贮藏的烟叶防霉方法。该方法是向密封烟叶堆垛中通入臭氧和二氧化碳组成的混合气体，使密封烟叶堆垛内氧气浓度降至6％以下，臭氧浓度达到10～99ppm，维持该条件8～24小时，再充入二氧化碳，进一步杀灭烟叶微生物。该方法，是一种无污染、无残留，安全、环保的烟叶防霉方法，其工艺简单、防霉效果好、运行成本低廉，具有较好的推广应用价值及经济效益。利用臭氧可以有效的杀灭霉菌，起到烟叶除霉脱毒的效果。然而臭氧的通入会带来很多问题。

现有充氮保鲜技术是创造低氧或干燥等不适宜霉菌生长的环境，目前的各种充氮方法可以很好的抑制烟叶霉变，但同时也终止了烟叶醇化进程，对霉变后的烟叶霉斑没有任何脱除的效果。

综上所述，现有的技术手段存在以下问题：第一，长时间的臭氧处理环境中，臭氧本身具有的强氧化性会使得烟叶本身的香味物质不断减少，会对烟叶吸食的口感造成不利的影响，故臭氧环境不宜长时间保持；第二，霉变的处于储备周期的烟叶，短时间内难以安排生产使用，一旦脱离臭氧保护进入适宜霉菌生长的环境，烟叶中的霉菌会再次孳生，形成烟叶反复霉变的发生，致使烟叶品质的劣变更加严重；第三，长时间单一充氮方法对霉变的烟叶没有脱霉效果；第四，这里是防止霉变的方法，目前还没有一种较好的手段来处理已经霉变的烟叶，去除烟叶中产生的霉变；第五，防止霉变的同时并不能防止褐变。

因而，如何发明一种方法，使得霉变烟叶脱霉的同时尽可能地保留烟叶的香味以及防止褐变，使得烟叶呈现理想的色泽，成为亟待解决的问题。

发明内容