[发明专利]一种速食米饭制作方法在审
| 申请号： | 201811560421.4 | 申请日： | 2018-12-20 |
| 公开（公告）号： | CN109619398A | 公开（公告）日： | 2019-04-16 |
| 发明（设计）人： | 周发章;谭丽平;雷恒森;贺秀琼;单长伟;蔡峻铭;杨凤霞 | 申请（专利权）人： | 北京金田麦国际食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10 |
| 代理公司： | 山东众成清泰律师事务所 37257 | 代理人： | 徐长乐 |
| 地址： | 101407 北京市怀*** | 国省代码： | 北京;11 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 速食米饭 制作 米饭 自动化流水线 预处理步骤 产品使用 家庭使用 人为污染 生产效率 蒸汽杀菌 散开 水浸泡 蒸煮袋 保质期 水煮 煮米 冷藏 大米 节约 生产 | ||
1.一种速食米饭制作方法，包括煮米步骤、包装步骤、杀菌步骤，其特征在于：在所述煮米步骤之前设置预处理步骤。
2.根据权利要求1所述的速食米饭制作方法，其特征在于：所述预处理步骤是将大米进行浸泡方式。
3.根据权利要求1所述的速食米饭制作方法，其特征在于：所述包装步骤之前设置水洗步骤。
4.根据权利要求1所述的速食米饭制作方法，其特征在于：所述包装步骤之前设置酸化步骤。
5.根据权利要求3所述的速食米饭制作方法，其特征在于：所述包装步骤与所述水洗步骤之间设置酸化步骤。
6.根据权利要求1所述的速食米饭制作方法，其特征在于：所述预处理步骤与所述煮米步骤之间设置定量称重步骤。
7.根据权利要求5所述的速食米饭制作方法，其特征在于：所述预处理步骤与所述煮米步骤之间设置定量称重步骤。
8.根据权利要求1至7中任一权利要求所述的速食米饭制作方法，其特征在于：所述预处理步骤采用将大米先进行浸泡处理，使大米含水量为15%-35%。
9.根据权利要求8所述的速食米饭制作方法，其特征在于：经过所述浸泡处理的大米含水量为18%-25%。
10.根据权利要求1至7中任一权利要求所述的速食米饭制作方法，其特征在于：所述煮米步骤是在将大米放入煮锅中进行水煮，使大米中含水量为30%-70%。
11.根据权利要求8所述的速食米饭制作方法，其特征在于：所述煮米步骤是在将大米放入煮锅中，使用热水煮米，使大米中含水量为30%-70%。
12.根据权利要求11所述的速食米饭制作方法，其特征在于：经过所述水煮处理的大米含水量为40%-65%。
13.根据权利要求11所述的速食米饭制作方法，其特征在于：经过所述水煮处理的大米含水量为50%-60%。
14.根据权利要求4至7中任一权利要求所述的速食米饭制作方法，其特征在于：所述酸化步骤是将大米放入浸渍液中浸泡，使大米的pH值为2.0-7.0。
15.根据权利要求14所述的速食米饭制作方法，其特征在于：所述浸渍液为pH值<7的溶液。
16.根据权利要求14所述的速食米饭制作方法，其特征在于：经过所酸化处理的大米pH值为3.5-6.5。
17.根据权利要求14所述的速食米饭制作方法，其特征在于：经过所酸化处理的大米pH值为4.0-6.0。
18.根据权利要求14所述的速食米饭制作方法，其特征在于：所述浸渍液为乳酸或者葡萄糖酸-δ-内酯溶液。
19.根据权利要求14所述的速食米饭制作方法，其特征在于：所述浸渍液为乳酸、葡萄糖酸-δ-内酯溶液混合液。
20.根据权利要求14所述的速食米饭制作方法，其特征在于：所述浸渍液为乳酸、乳酸钠混合液。
21.根据权利要求1至7中任一权利要求所述的速食米饭制作方法，其特征在于：所述包装步骤采用蒸煮袋进行杀菌前包装。
22.根据权利要求1至7中任一权利要求所述的速食米饭制作方法，其特征在于：所述杀菌步骤采用蒸汽或者水浴方式杀菌。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于北京金田麦国际食品有限公司，未经北京金田麦国际食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201811560421.4/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种水果味大米加工工艺
- 下一篇：一种提高杂交籼稻蒸煮食味品质的方法
