[发明专利]一种假酸浆小麦啤酒在审
| 申请号： | 201811557582.8 | 申请日： | 2018-12-19 |
| 公开（公告）号： | CN109370820A | 公开（公告）日： | 2019-02-22 |
| 发明（设计）人： | 方志远;胡华勇;张娇;吕吉鸿 | 申请（专利权）人： | 杭州千岛湖啤酒有限公司 |
| 主分类号： | C12C5/00 | 分类号： | C12C5/00;C12C12/00 |
| 代理公司： | 杭州敦和专利代理事务所(普通合伙) 33296 | 代理人： | 姜术丹 |
| 地址： | 311701 浙江省杭州市*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 小麦啤酒 假酸浆 白砂糖 胶质 发酵原液 聚葡萄糖 蜂蜜 啤酒 原液 重量百分比 多糖物质 高蛋白质 啤酒储存 消费人群 烟雾状 富含 浑浊 增稠 溶解 储存 人群 | ||
【权利要求书】：
1.一种假酸浆小麦啤酒，其特征在于：包括以下重量百分比的成分组成，其中：小麦啤酒原液50-65％，假酸浆发酵原液28-38％，聚葡萄糖2-5％，白砂糖3-5％，蜂蜜1-3％。
2.根据权利要求1所述的一种假酸浆小麦啤酒，其特征在于：包括以下重量百分比的成分组成，其中：所述小麦啤酒原液58％，所述假酸浆发酵原液33％，所述聚葡萄糖3％，所述白砂糖3％，所述蜂蜜3％。
3.根据权利要求1或2所述的一种假酸浆小麦啤酒，其特征在于：所述假酸浆发酵原液的制取方法为：
a、将重量百分比为48-59％的假酸浆籽捣碎；
b、加入重量百分比为8-17％的食盐、10-17％的酵母以及18-23％的蒸馏水并搅拌均匀；
c、在25-30℃温度下密封发酵10-40天既得。
4.根据权利要求3所述的一种假酸浆小麦啤酒，其特征在于：所述假酸浆发酵原液的制取方法为：
a、将重量百分比为54％的所述假酸浆籽捣碎；
b、加入重量百分比为12％的所述食盐、13％的所述酵母以及21％的所述蒸馏水并搅拌均匀；
c、在28℃温度下密封发酵20天既得。
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