[发明专利]紫胡萝卜番茄复合果蔬汁饮料的制备方法

说明书

紫胡萝卜番茄复合果蔬汁饮料的制备方法，包括以下步骤：（1）制备紫胡萝卜浆；（2）制备番茄浆；（3）制备香蕉浆；（4）调配：将紫胡萝卜浆、番茄浆、香蕉浆混合，加入白砂糖、海藻酸钠，混合后在1000rpm的转速下搅拌15‑20min；（5）均质化：将步骤（4）的产物通过胶体磨2次，然后通过高压均质化2次；（6）灌装、杀菌。本发明提供的饮料性能稳定，口感好，营养丰富，粗纤维含量高，有助于消化，具有一定的保健功效。

技术领域

本发明属于饮料技术领域，具体涉及一种紫胡萝卜番茄复合果蔬汁饮料的制备方法。

背景技术

紫胡萝卜中含有的胡萝卜素丰富，并可在人体内迅速转化为维生素A，具有养肝护目及预防维生素A缺乏等保健功效，还可治疗小儿软骨病、夜盲症、眼干燥症等疾病，具有一定药用价值。除胡萝卜素外，紫胡萝卜还富含紫色色素，具有预防糖尿病、调整肝功、降压等功效，原花青素具有消除眼疲劳、降低胆固醇、增加血管弹性、抗氧化等功效。同时，紫胡萝卜还富含钙、镁、钾、维生素C 等矿物质。

番茄，为草本植物，具有生津止渴、养阴凉血、清热等功效，其富含维生素C，煮熟后其内在抗氧化剂及番茄红素随之增多，维生素C 逐渐减少，具有抗衰老、保护心脏等功效。番茄食用率高达97%，以100 g 为标准，其内含0.2 g 脂肪、0.9 g 蛋白质、0.5 g 膳食纤维、94.94 g 水、79 kJ 能量，同时还富含尼克酸、硫胺素、胡萝卜素、磷、锌、铁、钙、铜、钾、钠、核黄素和视黄醇当量等营养物质，具有降压、利尿、抗衰老、抗肿瘤、通便、抗氧化、止泻和抗炎等功效。

随着人们生活质量的提高，人们追求健康、环保、绿色、低碳饮食的观念，而现有的饮料热量高、色素含量高，长期饮用有害于健康。

发明内容

针对现有技术的缺陷，本发明提供一种紫胡萝卜番茄复合果蔬汁饮料的制备方法。

紫胡萝卜番茄复合果蔬汁饮料的制备方法，包括以下步骤：

（1）制备紫胡萝卜浆：将紫胡萝卜清洗、去皮、切块，加入10倍质量的水中，然后加入碳酸氢钠，搅拌，在50-60℃下加热10-20min，然后在100℃下加热3-6min，自然冷却后，打浆，得到紫胡萝卜浆；

（2）制备番茄浆：将番茄去皮后，切块，打浆，得到番茄浆；

（3）制备香蕉浆：将香蕉去皮后，切块得到香蕉块，加入与香蕉块等质量的牛奶，再加入维生素C，打浆，得到香蕉浆；

（4）调配：将紫胡萝卜浆、番茄浆、香蕉浆混合，加入白砂糖、海藻酸钠，混合后在1000rpm的转速下搅拌15-20min；

（5）均质化：将步骤（4）的产物通过胶体磨2次，然后通过高压均质化2次；

（6）灌装、杀菌。

优选地，步骤（1）中所述紫胡萝卜、碳酸氢钠的质量比为10：（0.1-0.3）。

优选地，步骤（2）中所述香蕉块和维生素C的质量比为10：（0.1-0.3）。

优选地，步骤（4）中所述紫胡萝卜浆、番茄浆、香蕉浆、白砂糖、海藻酸钠的质量比为50：（40-50）：（30-50）：（20-30）：（0.03-0.06）。

优选地，所述高压均质化的压力为30MPa。

本发明的优点：

本发明提供的饮料性能稳定，口感好，营养丰富，粗纤维含量高，有助于消化，具有一定的保健功效。

具体实施方式

实施例1

紫胡萝卜番茄复合果蔬汁饮料的制备方法，包括以下步骤：