[发明专利]一种烤奶皮的制作方法在审
| 申请号： | 201811504582.1 | 申请日： | 2018-12-10 |
| 公开（公告）号： | CN109619188A | 公开（公告）日： | 2019-04-16 |
| 发明（设计）人： | 刘国向 | 申请（专利权）人： | 刘国向 |
| 主分类号： | A23C9/15 | 分类号： | A23C9/15;A23C9/156 |
| 代理公司： | 北京力量专利代理事务所(特殊普通合伙) 11504 | 代理人： | 宋林清 |
| 地址： | 519000 广东省珠海市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 黄油 可可粉 红糖 不规则圆形 酥脆 产品制备 传统工艺 传统使用 淀粉糊精 独特口感 全脂奶粉 全脂牛奶 全脂乳粉 原料基础 炒米粉 红枣粉 咖啡粉 食用盐 燕麦粉 植脂末 烘烤 烘干 乳粉 制作 添加剂 蛋白质 成型 挤压 口味 牛奶 预备 健康 抛弃 | ||
1.一种烤奶皮的制作方法，其特征在于：是由下列重量份的原料制成：全脂奶粉100～900份、全脂牛奶500～100份、糖50—200份、黄油0.1—20份、食用盐适量；
制备方法是：按照如下步骤，
Q1、原料预备：奶粉和红糖提前过100目筛，筛分到不锈钢桶中，加盖存放，备用；
Q2、搅拌混合：将筛分好的原料按照配方进行称量，原料进入和面机进行搅拌，先放全脂牛奶、黄油、糖和食用盐料搅拌5—10分钟，后加入奶粉搅拌5—20分钟，原料经和面机加工，搅拌混合，经感官检验，原料搅拌均匀，得半成品；
Q3、成型：将半成品放入成型设备中分割成型；
Q4：挤压烘干：将Q3中分割成型好的半成品，放入烤奶皮机进挤压，烘烤，烘烤温度控制在160度、烘烤时间为1分钟，烘烤速度不得高于25转，常温放置后得到成品。
2.根据权利要求1所述的一种烤奶皮的制作方法，其特征在于：所述糖为红糖。
3.根据权利要求1或2所述的一种烤奶皮的制作方法，其特征在于：所述原料中，还包括用于调味的原料B，原料B过100目筛，所述原料B占重量份为60份—100份，所述Q2中，原料B与奶粉一起加入和面机。
4.根据权利要求3所述的一种烤奶皮的制作方法，其特征在于：所述原料B为炒米粉、咖啡粉、燕麦粉、可可粉、红枣粉之一。
5.根据权利要求4所述的一种烤奶皮的制作方法，其特征在于：所述炒米粉为60份。
6.根据权利要求4所述的一种烤奶皮的制作方法，其特征在于：所述咖啡粉为50份。
7.根据权利要求4所述的一种烤奶皮的制作方法，其特征在于：所述燕麦粉为60份。
8.根据权利要求4所述的一种烤奶皮的制作方法，其特征在于：所述可可粉为100份。
9.根据权利要求4所述的一种烤奶皮的制作方法，其特征在于：所述红枣粉为100份。
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